🥣 Τζαρίς με κοτόπουλο
Το τζαρίς είναι ένας παρηγορητικός σαουδαραβικός χυλός από χοντροσπασμένο σιτάρι που σιγοβράζει αργά με κοτόπουλο μέχρι να γίνει πηχτός και κρεμώδης και έπειτα εμπλουτίζεται με γιαούρτι. Από πάνω μπαίνουν κρεμμύδια τηγανισμένα σε βούτυρο, που προσθέτουν γλύκα και άρωμα καβουρδίσματος. Η υφή είναι μαλακή αλλά ελαφρά κοκκώδης, και σερβίρεται ζεστό σε βαθύ πιάτο, συχνά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. τζαρίς (σπασμένο σιτάρι), ξεπλυμένο και μουλιασμένο για 1 ώρα
- 500 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια
- 1,5 λίτρα νερό
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το κοτόπουλο στο νερό με αλάτι για 30 λεπτά, έπειτα βγάλτε το, ξεφτίστε το και κρατήστε τον ζωμό.
- Προσθέστε στον ζωμό το στραγγισμένο τζαρίς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει και να μαλακώσει.
- Ανακατέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο και το γιαούρτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη, προσθέτοντας ζεστό νερό αν πήξει πολύ. Καρυκεύστε με κύμινο και πιπέρι.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Σερβίρετε το τζαρίς σε πιάτο και ρίξτε από πάνω τα κρεμμύδια με το βούτυρο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό πριν προσθέσετε το σιτάρι.
- Χρησιμοποιήστε μόνο ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για τα κρεμμύδια ή τσιγαρίστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Ένα μέτριο μπολ χορταίνει· σερβίρετέ το με φρέσκια σαλάτα αντί για ψωμί.
Ιστορία
Το τζαρίς είναι παραδοσιακό πιάτο της κεντρικής Αραβίας με μακρά ιστορία και συνδέεται ιδιαίτερα με την περιοχή Νάτζντ. Μαγειρεύεται επίσης σε όλο τον Κόλπο, στο Κουβέιτ, στο Κατάρ και στα ΗΑΕ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζαρίς με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →