🥣 Jareesh con pollo

Name: Jareesh con pollo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 250 g di jareesh (grano spezzato), sciacquato e messo in ammollo per 1 ora; 500 g di pollo a pezzi; 1,5 litri di acqua; 250 g di yogurt bianco; 1 cipolla affettata finemente; 20 g di burro; 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, pepe nero

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

455kcal

a porzione · 350 g

130kcal

per 100 g

23 gProteine6.5 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

Il jareesh è una confortante porridge saudita di grano spezzato grossolanamente, cotto lentamente con il pollo finché diventa denso e cremoso, poi arricchito con yogurt. Si completa con cipolle fritte nel burro, che aggiungono dolcezza e un aroma tostato. La consistenza è morbida ma leggermente granulosa, e si serve caldo in un piatto fondo, spesso durante il Ramadan e nelle fredde sere d'inverno.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: yogurt, pollo, burro

Contiene glutineper: grano spezzato

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

grano spezzatoyogurtpollocipollaburro

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di jareesh (grano spezzato), sciacquato e messo in ammollo per 1 ora
500 g di pollo a pezzi
1,5 litri di acqua
250 g di yogurt bianco
1 cipolla affettata finemente
20 g di burro
1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, pepe nero

Procedimento

Fai sobbollire il pollo nell'acqua salata per 30 minuti, poi toglilo, sfilaccialo e tieni da parte il brodo.
Aggiungi al brodo il jareesh scolato e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando spesso, finché è denso e morbido.
Unisci il pollo sfilacciato e lo yogurt e cuoci altri 10 minuti, aggiungendo acqua calda se diventa troppo denso. Insaporisci con cumino e pepe.
Friggi la cipolla nel burro finché è ben dorata.
Versa il jareesh in un piatto e completa con le cipolle e il burro.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle e sgrassa il brodo prima di aggiungere il grano.
Usa solo una noce di burro per le cipolle, oppure cuocile in una padella antiaderente.
Una ciotola media sazia; servila con un'insalata fresca invece che con il pane.

Storia

Il jareesh è un piatto tradizionale di lunga data dell'Arabia centrale ed è associato soprattutto alla regione del Najd. Si cucina anche in tutto il Golfo, in Kuwait, Qatar ed Emirati Arabi Uniti.

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