🍖 Μοφάτα αρνιού

Name: Μοφάτα αρνιού
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 1,5 κιλό κομμάτια σπάλας ή μπουτιού αρνιού, με κόκαλο; 600 γρ. ρύζι μπασμάτι; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 κ.σ. μπαχαράτ; 3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; 250 γρ. γιαούρτι για σερβίρισμα

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

900kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το μοφάτα (μουφάτα) είναι γιορτινή σαουδαραβική πιατέλα με αρνί μαγειρεμένο αργά στον ατμό, πάνω σε ένα βουναλάκι από μπαχαρικό ρύζι. Το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να φεύγει από το κόκαλο, το ρύζι απορροφά τον πλούσιο ζωμό και τα μπαχαρικά μπαχαράτ, και μια κουταλιά γιαούρτι ή σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι δροσίζει το πιάτο. Σερβίρεται σε μεγάλους δίσκους σε γάμους, στο Μπαϊράμι (Eid) και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και τρώγεται με τα χέρια.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιαρνίγιαούρτικρεμμύδιμπαχαράτ

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό κομμάτια σπάλας ή μπουτιού αρνιού, με κόκαλο
600 γρ. ρύζι μπασμάτι
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 κ.σ. μπαχαράτ
3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
250 γρ. γιαούρτι για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ροδίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το αρνί και το μπαχαράτ και ανακατέψτε να πάει παντού.
Καλύψτε με νερό, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες ή μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει πολύ.
Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε το σε 1,2 λίτρα από τον ζωμό του αρνιού για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Απλώστε το ρύζι σε μεγάλη πιατέλα και τοποθετήστε το αρνί από πάνω.
Σερβίρετε με γιαούρτι στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν μαγειρέψετε το ρύζι.
Περιορίστε το ρύζι σε μια χούφτα και προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα.
Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για σάλτσα.

Ιστορία

Το μοφάτα ανήκει στην οικογένεια των πιάτων ρυζιού με κρέας του Κόλπου, όπως το κάμπσα και το μάντι, και τρώγεται σήμερα κυρίως στη Σαουδική Αραβία, ιδιαίτερα σε γιορτές και όταν φιλοξενούνται καλεσμένοι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μοφάτα αρνιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →