🍚 Σαλίγκ με κοτόπουλο

Name: Σαλίγκ με κοτόπουλο
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ
Ingredients: 1 κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο σε μερίδες; 400 γρ. στρογγυλόσπυρο ρύζι, ξεπλυμένο; 750 ml γάλα; 1,2 λίτρα νερό; 4 κάψουλες κάρδαμο, 1 ξύλο κανέλας, 1 φύλλο δάφνης; 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση; 30 γρ. βούτυρο; Αλάτι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ

455kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το σαλίγκ είναι πιάτο με ρύζι από το Χετζάζ, στο οποίο το στρογγυλόσπυρο ρύζι σιγοβράζει σε ζωμό κότας και μετά σε γάλα μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες, σαν αλμυρό ριζότο. Αρωματίζεται με κάρδαμο, εμπλουτίζεται με βούτυρο και σερβίρεται με κομμάτια κοτόπουλου από πάνω, που συχνά ροδίζονται πριν από το σερβίρισμα. Είναι ήπιο, παρηγορητικό και πολύ μαλακό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: γάλα, κοτόπουλο, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγάλακοτόπουλοβούτυροκάρδαμο

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

1 κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο σε μερίδες
400 γρ. στρογγυλόσπυρο ρύζι, ξεπλυμένο
750 ml γάλα
1,2 λίτρα νερό
4 κάψουλες κάρδαμο, 1 ξύλο κανέλας, 1 φύλλο δάφνης
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
30 γρ. βούτυρο
Αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το κάρδαμο, την κανέλα, τη δάφνη και αλάτι για περίπου 40 λεπτά· σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε περίπου 1 λίτρο ζωμό, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τον απορροφήσει σχεδόν όλο.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Ροδίστε για λίγο τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πολύ ζεστό φούρνο ή σε τηγάνι.
Ανακατέψτε το βούτυρο στο ρύζι και σερβίρετε με το κοτόπουλο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό.
Μειώστε το βούτυρο στο μισό: 10 γρ. βούτυρο ≈ 72 kcal.
Σερβίρετε με μεγάλη αραβική σαλάτα για να κρατήσετε μικρότερη τη μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Το σαλίγκ συνδέεται με την περιοχή Χετζάζ της δυτικής Σαουδικής Αραβίας, ιδίως με την Ταΐφ, τη Μέκκα και την Τζέντα, όπου είναι αγαπημένο οικογενειακό πιάτο, που σερβίρεται συχνά τον χειμώνα και σε συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλίγκ με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →