🥣 جريش بالدجاج
الجريش عصيدة سعودية دافئة من القمح المجروش خشناً، يُطهى ببطء مع الدجاج حتى يصبح كثيفاً كريمياً، ثم يُغنى باللبن. يُزيَّن بالبصل المقلي في الزبدة الذي يضيف حلاوة ورائحة محمّصة. قوامه طري مع حبيبات خفيفة، ويُقدَّم ساخناً في صحن عميق، وكثيراً في رمضان وفي أمسيات الشتاء الباردة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ جريش مغسول ومنقوع ساعة
- 500 غ قطع دجاج
- 1.5 لتر ماء
- 250 غ لبن زبادي
- بصلة مقطّعة شرائح رقيقة
- 20 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في الماء مع الملح 30 دقيقة، ثم أخرجه وفتّته واحتفظ بالمرق.
- أضف الجريش المصفّى إلى المرق واطهه على نار هادئة نحو 45 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يتكثف ويلين.
- أضف الدجاج المفتّت واللبن واطهه 10 دقائق أخرى، مع إضافة ماء ساخن إن ثقل كثيراً. تبّل بالكمون والفلفل.
- اقلِ البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبياً داكناً.
- اسكب الجريش في صحن وزيّنه بالبصل والزبدة.
كيف تجعله أخف
- استخدم دجاجاً منزوع الجلد وأزل الدهن عن المرق قبل إضافة القمح.
- استخدم قطعة صغيرة من الزبدة للبصل، أو اقلِه في مقلاة غير لاصقة.
- الصحن المتوسط مشبع، فقدّمه مع سلطة طازجة بدلاً من الخبز.
التاريخ
الجريش طبق تقليدي عريق في وسط الجزيرة العربية ويرتبط خاصةً بمنطقة نجد. ويُطبخ أيضاً في أنحاء الخليج، في الكويت وقطر والإمارات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جريش بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →