🐟 Κάμπσα με ψάρι

Name: Κάμπσα με ψάρι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 600 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. χαμούρ ή τσιπούρα); 350 γρ. ρύζι μπασμάτι; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γ. μπαχαράτ και 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 αποξηραμένο λάιμ, τρυπημένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι; 750 ml νερό

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

672kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

168kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

92 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Η κάμπσα με ψάρι είναι η παραθαλάσσια εκδοχή του αγαπημένου πιάτου με ρύζι του Κόλπου: μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεμένο σε μπαχαρένιο ζωμό ντομάτας και κρεμμυδιού με σκόρδο, κουρκουμά, μπαχαράτ και αποξηραμένο λάιμ, με φιλέτα ψαριού με μπαχαρικά, τηγανητά ή ψητά, από πάνω. Το ρύζι είναι αρωματικό και χρυσαφένιο και το ψάρι ξεφλουδίζει τρυφερό. Σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα, συχνά με λεμόνι και σάλτσα ντομάτας.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ρύζιψάριντομάτακρεμμύδισκόρδομπαχαράταποξηραμένο μαύρο λάιμκουρκουμάς

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. χαμούρ ή τσιπούρα)
350 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. μπαχαράτ και 1 κ.γ. κουρκουμάς
1 αποξηραμένο λάιμ, τρυπημένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι
750 ml νερό

Εκτέλεση

Μουλιάστε το ρύζι 30 λεπτά. Τρίψτε το ψάρι με το μισό μπαχαράτ, τον μισό κουρκουμά και αλάτι.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τον πελτέ, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αποξηραμένο λάιμ και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Προσθέστε το νερό και το αλάτι, αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε το στραγγισμένο ρύζι, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά.
Στο μεταξύ ψήστε το ψάρι στους 200 °C για 12–15 λεπτά, αλειμμένο με το υπόλοιπο λάδι.
Αφρατέψτε το ρύζι σε πιατέλα και στρώστε το ψάρι από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το ψάρι στον φούρνο αντί να το τηγανίσετε για να γλιτώσετε πολύ λάδι.
Το ψάρι είναι άπαχο, οπότε οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ρύζι: πάρτε μικρότερη μερίδα με σαλάτα.
Στύψτε λεμόνι πάνω στο ψάρι αντί να προσθέσετε σάλτσες.

Ιστορία

Η κάμπσα φτιάχνεται συνήθως με κοτόπουλο ή αρνί, αλλά στις ακτές της Ερυθράς Θάλασσας και του Κόλπου το ψάρι μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο. Σήμερα η κάμπσα με ψάρι είναι δημοφιλής στις παράκτιες περιοχές της Σαουδικής Αραβίας και του Κόλπου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάμπσα με ψάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →