🐟 كبسة سمك
كبسة السمك هي النسخة الساحلية من طبق الأرز المفضّل في الخليج: أرز طويل الحبة يُطهى في مرق متبّل بالطماطم والبصل مع الثوم والكركم والبهارات واللومي، وتعلوه شرائح سمك متبّلة مقلية أو مشوية في الفرن. الأرز عطري ذهبي والسمك هشّ. يُقدَّم في صينية كبيرة غالباً مع الليمون وصلصة الطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ شرائح سمك أبيض (مثل الهامور أو الدنيس)
- 350 غ أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات و1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 حبة لومي مثقوبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
- 750 مل ماء
طريقة التحضير
- انقع الأرز 30 دقيقة. افرك السمك بنصف البهارات ونصف الكركم والملح.
- حمّر البصل في ملعقة زيت، وأضف الثوم والطماطم والمعجون وباقي البهارات واللومي واطهُها 5 دقائق.
- أضف الماء والملح واتركه يغلي، ثم أضف الأرز المصفّى وغطِّه واطهُه على نار هادئة 20 دقيقة.
- في الأثناء اشوِ السمك في الفرن على 200 °م لمدة 12–15 دقيقة بعد دهنه بباقي الزيت.
- قلّب الأرز في صينية وضع السمك فوقه.
كيف تجعله أخف
- اخبز السمك في الفرن بدل قليه لتوفير كثير من الزيت.
- السمك قليل الدهن، فمعظم السعرات من الأرز: خذ حصة أصغر مع السلطة.
- اعصر الليمون على السمك بدلاً من إضافة الصلصات.
التاريخ
تُطبخ الكبسة عادةً بالدجاج أو اللحم، لكن السمك يُطهى بالطريقة نفسها على سواحل البحر الأحمر والخليج. واليوم كبسة السمك محبوبة في المناطق الساحلية من السعودية والخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبسة سمك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →