🐟 Kabsa di pesce

Name: Kabsa di pesce
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola arabica
Ingredients: 600 g di filetti di pesce bianco (per esempio hamour o orata); 350 g di riso basmati; 1 cipolla grande tritata; 2 pomodori grattugiati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini di baharat e 1 cucchiaino di curcuma; 1 lime essiccato, bucherellato; 2 cucchiai di olio di semi; Sale; 750 ml di acqua

Origine: Arabia Saudita · Penisola arabica

672kcal

a porzione · 400 g

168kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

92 gCarboidrati23 g / 100 g

La kabsa di pesce è la versione costiera del piatto di riso preferito del Golfo: riso a chicco lungo cotto in un brodo speziato di pomodoro e cipolla con aglio, curcuma, baharat e lime essiccato, completato con filetti di pesce speziati fritti o al forno. Il riso è profumato e dorato, il pesce si sfalda. Si serve su un grande vassoio, spesso con limone e una salsa di pomodoro.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

risopescepomodorocipollaagliobaharatlime nero essiccatocurcuma

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di filetti di pesce bianco (per esempio hamour o orata)
350 g di riso basmati
1 cipolla grande tritata
2 pomodori grattugiati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di baharat e 1 cucchiaino di curcuma
1 lime essiccato, bucherellato
2 cucchiai di olio di semi
Sale
750 ml di acqua

Procedimento

Metti il riso in ammollo per 30 minuti. Strofina il pesce con metà del baharat, metà della curcuma e il sale.
Soffriggi la cipolla in 1 cucchiaio di olio finché è dorata, aggiungi aglio, pomodori, concentrato, le spezie rimaste e il lime essiccato e cuoci 5 minuti.
Aggiungi acqua e sale, porta a ebollizione, unisci il riso scolato, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Nel frattempo cuoci il pesce in forno a 200 °C per 12–15 minuti, spennellato con l'olio rimasto.
Sgrana il riso su un vassoio e adagiaci sopra il pesce.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce in forno invece di friggerlo per risparmiare molto olio.
Il pesce è magro, quindi la maggior parte delle calorie viene dal riso: prendine una porzione più piccola con insalata.
Spremi il limone sul pesce invece di aggiungere salse.

Storia

La kabsa si prepara di solito con pollo o agnello, ma sulle coste del Mar Rosso e del Golfo il pesce viene cucinato allo stesso modo. Oggi la kabsa di pesce è popolare nelle zone costiere dell'Arabia Saudita e del Golfo.

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