🍤 Κάμπσα με γαρίδες
Η κάμπσα με γαρίδες είναι η θαλασσινή εκδοχή του πιο γνωστού πιάτου με ρύζι του Κόλπου. Το μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεύεται σε ζωμό ντομάτας αρωματισμένο με σκόρδο, μπαχαράτ, αποξηραμένο λάιμ και κάρδαμο και έπειτα σκεπάζεται με γαρίδες σοταρισμένες στα ίδια μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και ελαφρά ξινό, με γλυκές, ζουμερές γαρίδες πάνω σε αφράτο ρύζι με πορτοκαλί απόχρωση.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 2 κ.γ. μπαχαράτ
- 1 αποξηραμένο λάιμ, τρυπημένο, και 3 κάψουλες κάρδαμο
- 2 κ.σ. λάδι
- 700 ml νερό, αλάτι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε το κρεμμύδι και το μισό σκόρδο σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, το μπαχαράτ, το αποξηραμένο λάιμ και το κάρδαμο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το νερό και το αλάτι, αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε το ρύζι, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ σοτάρετε τις γαρίδες με το υπόλοιπο σκόρδο και λάδι και μια πρέζα μπαχαράτ για 3–4 λεπτά.
- Αφρατέψτε το ρύζι, απλώστε το σε πιατέλα και βάλτε από πάνω τις γαρίδες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι γαρίδες είναι άπαχες, οπότε η περισσότερη ενέργεια προέρχεται από το ρύζι και το λάδι — περιορίστε το ρύζι σε περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ανά άτομο.
- Σοτάρετε τις γαρίδες σε αντικολλητικό τηγάνι με ένα κουταλάκι λάδι.
- Προσθέστε επιπλέον ντομάτα, κρεμμύδι και μια σαλάτα στο πλάι για να μεγαλώσει το πιάτο χωρίς πολλές θερμίδες.
Ιστορία
Η κάμπσα είναι βασικό πιάτο σε όλη την Αραβική Χερσόνησο, και κατά μήκος της ακτής του Κόλπου, όπου η αλιεία και η συλλογή μαργαριταριών διαμόρφωσαν την τοπική κουζίνα, φτιάχνεται συχνά με γαρίδες ή ψάρι αντί για κρέας. Σήμερα η κάμπσα με γαρίδες σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια σε όλα τα κράτη του Κόλπου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάμπσα με γαρίδες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →