🍛 Κάμπσα με καμήλα (κάμπσα χάσι)

Name: Κάμπσα με καμήλα (κάμπσα χάσι)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 1,2 κιλό κρέας νεαρής καμήλας (χάσι), σε μεγάλα κομμάτια; 500 γρ. ρύζι μπασμάτι; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, τριμμένες, και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 κ.γ. μπαχαράτ; 6 κάψουλες κάρδαμο; 2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα; 50 γρ. σταφίδες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; Περίπου 2 λίτρα νερό

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Αραβική Χερσόνησος

672kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

168kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Η κάμπσα χάσι είναι κάμπσα με χάσι, το κρέας νεαρής καμήλας, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει και σερβιρισμένο πάνω σε σωρό από μπαχαρένιο ρύζι. Το ρύζι μαγειρεύεται στον πλούσιο ζωμό του κρέατος με ντομάτα, κρεμμύδι, μπαχαράτ, κάρδαμο και αποξηραμένο λάιμ και συχνά ολοκληρώνεται με γλυκές σταφίδες. Το κρέας είναι άπαχο αλλά με βαθιά γεύση, και το πιάτο στρώνεται σε μεγάλη κοινή πιατέλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κρέας καμήλας

Όχι veganλόγω: κρέας καμήλας

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζικρέας καμήλαςντομάτακρεμμύδιμπαχαράτκάρδαμοαποξηραμένο μαύρο λάιμσταφίδες

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,2 κιλό κρέας νεαρής καμήλας (χάσι), σε μεγάλα κομμάτια
500 γρ. ρύζι μπασμάτι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, τριμμένες, και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.γ. μπαχαράτ
6 κάψουλες κάρδαμο
2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
50 γρ. σταφίδες
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Περίπου 2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το κρέας, το κάρδαμο και το μπαχαράτ και σοτάρετε 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα αποξηραμένα λάιμ, αλάτι και το νερό· σκεπάστε και σιγοβράστε 2–2½ ώρες μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
Μουλιάστε το ρύζι 30 λεπτά. Βγάλτε το κρέας και κρατήστε περίπου 900 ml ζωμό στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το ρύζι, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά.
Φουσκώστε τις σταφίδες σε λίγο ζεστό ζωμό. Στρώστε το ρύζι σε πιατέλα, βάλτε από πάνω το κρέας και πασπαλίστε με τις σταφίδες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το κρέας καμήλας είναι σχετικά άπαχο· αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.
Αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό πριν μαγειρέψετε μέσα το ρύζι.
Κρατήστε μέτρια τη μερίδα του ρυζιού και σερβίρετε με σαλάτα και ντακούς.

Ιστορία

Η καμήλα είναι από παλιά μέρος της βεδουίνικης ζωής στην Αραβική Χερσόνησο, και το κρέας νεαρής καμήλας (χάσι) εκτιμάται για συγκεντρώσεις και γιορτές. Σήμερα η κάμπσα χάσι σερβίρεται σε γλέντια και σε εξειδικευμένα εστιατόρια στη Σαουδική Αραβία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάμπσα με καμήλα (κάμπσα χάσι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →