🍯 Κανταΐφι
Το κανταΐφι είναι τουρκικό γλυκό από λεπτές κλωστές ζύμης ανακατεμένες με λιωμένο βούτυρο, σε στρώσεις με ψιλοκομμένα καρύδια, ψημένο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Όσο είναι ακόμη ζεστό περιχύνεται με ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, έτσι οι κλωστές μένουν τραγανές από πάνω και γίνονται μαλακές και κολλώδεις μέσα. Κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. φύλλο κανταΐφι
- 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη, 350 ml νερό, 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Βράστε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- Ανοίξτε τις κλωστές της ζύμης και ανακατέψτε τες με το λιωμένο βούτυρο.
- Πιέστε τη μισή ζύμη σε ταψί, απλώστε από πάνω τα καρύδια και σκεπάστε με την υπόλοιπη.
- Ψήστε στους 180 °C για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό και αφήστε το να το απορροφήσει τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα τετράγωνο περίπου 100 γρ. είναι ολόκληρο επιδόρπιο — κόψτε μικρά κομμάτια και μοιραστείτε το ταψί.
- Χρησιμοποιήστε λιγότερο σιρόπι· η ζύμη μένει τραγανή και αισθητά λιγότερο γλυκιά.
- Συνοδεύστε το με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.
Ιστορία
Το κανταΐφι ανήκει στην οικογένεια των γλυκών με ζύμη σε κλωστές από τα πρώην οθωμανικά εδάφη και συγγενεύει στενά με την αραβική κουνάφα. Οι λεπτές κλωστές ζύμης φτιάχνονταν παραδοσιακά ρίχνοντας χυλό μέσα από τρυπητό δοχείο πάνω σε καυτή στρογγυλή πλάκα, και το γλυκό παραμένει αγαπημένο στην Τουρκία, στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κανταΐφι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →