🍯 Kadayif

Name: Kadayif
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Turchia · Cucina ottomana
Ingredients: 400 g di kadayif (pasta sfilacciata); 150 g di burro fuso; 200 g di noci tritate; Per lo sciroppo: 400 g di zucchero, 350 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone

Origine: Turchia · Cucina ottomana

350kcal

a porzione · 100 g

350kcal

per 100 g

6 gProteine6 g / 100 g

17 gGrassi17 g / 100 g

43 gCarboidrati43 g / 100 g

Il kadayif è un dolce turco fatto con sottili fili di pasta sfilacciata conditi con burro fuso, alternati a noci tritate e cotti in forno finché sono croccanti e dorati. Ancora caldo viene inzuppato in uno sciroppo di zucchero leggero, così i fili restano croccanti in superficie e diventano morbidi e appiccicosi all'interno. Si taglia a quadrati e si serve a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico43 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataifinocizuccheroburro

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di kadayif (pasta sfilacciata)
150 g di burro fuso
200 g di noci tritate
Per lo sciroppo: 400 g di zucchero, 350 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Fai bollire zucchero e acqua per 10 minuti, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare lo sciroppo.
Separa i fili di pasta e mescolali con il burro fuso.
Pressa metà della pasta in una teglia, distribuiscici sopra le noci e copri con il resto.
Cuoci a 180 °C per 40–45 minuti finché è dorato e croccante.
Versa lo sciroppo freddo sulla pasta calda e lascialo assorbire per almeno 1 ora prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Un quadrato di circa 100 g è un dessert completo: taglia pezzi piccoli e condividi la teglia.
Usa meno sciroppo; la pasta resta croccante e decisamente meno dolce.
Accompagnalo con tè o caffè non zuccherati invece che con una bevanda dolce.

Storia

Il kadayif appartiene alla famiglia dei dolci di pasta sfilacciata delle antiche terre ottomane, strettamente imparentato con la kunafa araba. I sottili fili di pasta si ottenevano tradizionalmente versando la pastella attraverso un recipiente forato su una piastra rotonda rovente, e il dolce resta uno dei preferiti in Turchia, nei Balcani e in Medio Oriente.

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