🍩 Τουλούμπα

Name: Τουλούμπα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα
Ingredients: 250 ml νερό; 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 30 γρ. σιμιγδάλι; 1 κ.σ. λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα; 300 γρ. ζάχαρη και 250 ml νερό για το σιρόπι; Λίγες λωρίδες φλούδα λεμονιού; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα

370kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

370kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες56 γρ. / 100 γρ.

Η τουλούμπα είναι γλυκό των τουρκικών ζαχαροπλαστείων: ραβδωτά δαχτυλάκια ζύμης που βγαίνουν από κορνέ με μύτη αστέρι, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια και μετά βουτιούνται σε κρύο σιρόπι ζάχαρης. Εδώ η ζύμη φτιάχνεται με αλεύρι, σιμιγδάλι και νερό, ώστε το εξωτερικό να μένει τραγανό ενώ το εσωτερικό γίνεται μαλακό και σιροπιασμένο. Είναι πολύ γλυκιά και συνήθως τρώγεται σε μικρές μερίδες με τσάι ή καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, σιμιγδάλι

Όχι κέτο56 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

αλεύρισιμιγδάλιζάχαρηλάδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 ml νερό
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. σιμιγδάλι
1 κ.σ. λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα
300 γρ. ζάχαρη και 250 ml νερό για το σιρόπι
Λίγες λωρίδες φλούδα λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε 300 γρ. ζάχαρη με 250 ml νερό και τη φλούδα λεμονιού για 10 λεπτά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Βράστε 250 ml νερό με 1 κ.σ. λάδι και το αλάτι, ρίξτε μονομιάς το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζύμη να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει, χτυπήστε τη μέχρι να γίνει λεία και βάλτε τη σε κορνέ με μεγάλη μύτη αστέρι.
Σχηματίστε κομμάτια 5 εκ. μέσα σε λάδι ζεσταμένο στους περίπου 160 °C και τηγανίστε αργά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
Ρίξτε τις ζεστές τουλούμπες στο κρύο σιρόπι για λίγα λεπτά, βγάλτε τες και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετράτε τα κομμάτια αντί να τρώτε από την πιατέλα: 2–3 δαχτυλάκια είναι μια λογική μερίδα γλυκού.
Αφήστε κάθε κομμάτι να στραγγίξει καλά μετά το σιρόπι, ώστε να καταλήγει λιγότερο σιρόπι στο πιάτο.
Συνοδέψτε με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Η τουλούμπα ανήκει στην οικογένεια των οθωμανικών τηγανητών γλυκών με σιρόπι και πωλείται ακόμη σε ζαχαροπλαστεία σε όλη την Τουρκία, τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Το όνομά της συνδέεται συνήθως με τη λέξη για την αντλία, από το εργαλείο με το οποίο πλάθεται η ζύμη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τουλούμπα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →