🍯 قدايف (كنافة تركية)
القدايف حلوى تركية من خيوط رفيعة من العجين المبشور تُقلَّب في الزبدة المذابة، وتُرتَّب طبقات مع الجوز المفروم، ثم تُخبز حتى تصبح مقرمشة ذهبية. وتُغمر وهي ساخنة بقطر سكر خفيف، فتبقى الخيوط مقرمشة من الأعلى وطرية لزجة من الداخل. تُقطَّع مربعات وتُقدَّم بحرارة الغرفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ عجينة القدايف (عجين مبشور)
- 150 غ زبدة، مذابة
- 200 غ جوز، مفروم
- للقطر: 400 غ سكر، 350 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 10 دقائق، ثم أضف عصير الليمون واترك القطر يبرد.
- افرك خيوط العجين لفصلها وقلّبها مع الزبدة المذابة.
- اضغط نصف العجين في صينية، وانثر الجوز فوقه وغطِّه بالباقي.
- اخبزه على 180 درجة مئوية 40–45 دقيقة حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.
- اسكب القطر البارد فوق العجين الساخن واتركه يتشرب ساعة على الأقل قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطعة مربعة بنحو 100 غ تكفي حلوى كاملة — قطّع قطعاً صغيرة وشارك الصينية.
- استخدم قطراً أقل؛ يبقى العجين مقرمشاً وأقل حلاوة بوضوح.
- قدّمه مع شاي أو قهوة بلا سكر بدل مشروب محلّى.
التاريخ
تنتمي القدايف إلى عائلة حلويات العجين المبشور المنتشرة في أراضي الدولة العثمانية سابقاً، وهي قريبة من الكنافة العربية. وكانت خيوط العجين الرفيعة تُصنع تقليدياً بصبّ العجين السائل من إناء مثقوب على صاج دائري ساخن، ولا تزال الحلوى محبوبة في تركيا والبلقان والشرق الأوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قدايف (كنافة تركية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →