🍬 Πισμανιέ
Το πισμανιέ είναι τουρκικό γλύκισμα από πολύ λεπτές κλωστές ζάχαρης δουλεμένες μαζί με αλεύρι καβουρδισμένο σε βούτυρο. Οι κλωστές σχηματίζουν ελαφριές τούφες σαν βαμβάκι που λιώνουν μόλις αγγίξουν τη γλώσσα, αφήνοντας γλυκιά, καβουρδισμένη, βουτυράτη γεύση. Πωλείται σε μικρά κουτιά για δώρο και σερβίρεται σε μικρά κομμάτια με τσάι ή καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 150 ml νερό
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Λιώστε το βούτυρο και καβουρδίστε μέσα το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει· απλώστε το σε δίσκο να κρυώσει.
- Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού μέχρι το στάδιο της σκληρής μπάλας (περίπου 125 °C) και αδειάστε σε λαδωμένη επιφάνεια.
- Όταν κρυώσει αρκετά ώστε να πιάνεται, τραβήξτε και διπλώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμη και αδιαφανής και πλάστε τη σε δαχτυλίδι.
- Τοποθετήστε το δαχτυλίδι πάνω στο καβουρδισμένο αλεύρι και συνεχίστε να το τεντώνετε και να το διπλώνετε, πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι, μέχρι να γίνει λεπτές κλωστές.
- Χωρίστε σε μικρές τούφες και φυλάξτε σε αεροστεγές κουτί.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Θεωρήστε το μικρό γλυκό: ένα κομμάτι 20–30 γρ. αρκεί με το τσάι.
- Σερβίρετέ το δίπλα σε φρέσκα φρούτα, ώστε λίγο να μοιάζει με ολοκληρωμένο επιδόρπιο.
- Ζυγίστε μια μερίδα και κλείστε το κουτί· τα αέρινα γλυκά σαν μαλλί της γριάς τρώγονται εύκολα σε υπερβολή.
Ιστορία
Το πισμανιέ συνδέεται στενά με την επαρχία Κοτζαέλι και την πρωτεύουσά της, τη Νικομήδεια (İzmit), στη βορειοδυτική Τουρκία, όπου είναι γνωστή τοπική σπεσιαλιτέ και ενθύμιο. Φτιάχνεται τεντώνοντας και διπλώνοντας επανειλημμένα βρασμένη ζάχαρη με καβουρδισμένο αλεύρι, παραδοσιακά με το χέρι από πολλούς ανθρώπους που δουλεύουν μαζί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πισμανιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →