🍬 Μαν αλ-Σάμα

Name: Μαν αλ-Σάμα
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Ιράκ
Ingredients: 300 γρ. σιρόπι γλυκόζης; 200 γρ. ζάχαρη; 80 ml νερό; 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 100 γρ. φιστίκια; 80 γρ. αμύγδαλα; 80 γρ. αλεύρι, για την επικάλυψη

Προέλευση: Ιράκ

160kcal

ανά μερίδα · 40 γρ.

400kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Υδατάνθρακες68 γρ. / 100 γρ.

Το μαν αλ-σάμα είναι ιρακινό γλυκό από μαλακά, μαστιχωτά κομματάκια αρωματισμένα με κάρδαμο και γεμάτα ολόκληρα φιστίκια και αμύγδαλα. Τα κομμάτια κυλιούνται σε αλεύρι για να μην κολλάνε, κάτι που τους δίνει μια λευκή, αλευρωμένη επικάλυψη πάνω από ένα κολλώδες κέντρο που θυμίζει μαντολάτο. Σερβίρεται με τσάι και προσφέρεται ως δώρο στο Ιντ και στις οικογενειακές επισκέψεις.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο68 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

σιρόπι γλυκόζηςκάρδαμοφιστίκι Αιγίνηςαμύγδαλααλεύρι

Συνταγή

20 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. σιρόπι γλυκόζης
200 γρ. ζάχαρη
80 ml νερό
1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
100 γρ. φιστίκια
80 γρ. αμύγδαλα
80 γρ. αλεύρι, για την επικάλυψη

Εκτέλεση

Καβουρδίστε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και απλώστε το σε δίσκο.
Βράστε το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη και το νερό σε πηχτό σιρόπι στους 120 °C περίπου.
Αφήστε να κρυώσει λίγο και έπειτα τραβήξτε και διπλώστε το μείγμα με λαδωμένες σπάτουλες μέχρι να ασπρίσει και να γίνει μαστιχωτό.
Ενσωματώστε το κάρδαμο, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα.
Αδειάστε στον αλευρωμένο δίσκο, κόψτε σε μικρά κομμάτια και κυλήστε το καθένα στο αλεύρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φάτε ένα ή δύο κομμάτια με τσάι αντί για ένα γεμάτο πιάτο — είναι πυκνό και γλυκό.
Κόψτε το σε μικρές μπουκιές ώστε η μερίδα να φαίνεται μεγαλύτερη.
Συνδυάστε το με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη για να κρατήσετε χαμηλά τη συνολική ζάχαρη.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «μάννα εξ ουρανού». Το γλυκό φτιαχνόταν παραδοσιακά με φυσικό μάννα, μια ζαχαρώδη ουσία που μαζευόταν από βελανιδιές στα βουνά του βόρειου Ιράκ· σήμερα το περισσότερο μαν αλ-σάμα φτιάχνεται με σιρόπι ζάχαρης και παραμένει δημοφιλές ιρακινό γλυκό για δώρο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαν αλ-σάμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →