🐖 Калуа-пиг
Калуа-пиг — гавайская рваная свинина с дымком, традиционно приготовленная целиком в подземной печи под названием имиу. Дома её готовят, натирая свиную лопатку крупной морской солью, заворачивая в банановые листья и медленно готовя, пока мясо не начнёт разваливаться. Мясо сочное, солёное и с дымком. Подаётся на пирах луау и в обеденных тарелках с рисом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 кг свиной лопатки
- 1½ ст. л. крупной морской соли
- 4–5 банановых листьев
- 250 мл воды
Приготовление
- Проколите свинину ножом со всех сторон и натрите морской солью.
- Плотно заверните свинину в банановые листья и поместите в противень с водой.
- Плотно накройте фольгой и готовьте при 150 °C 5–6 часов, пока мясо не станет легко разделяться.
- Разверните, разберите мясо двумя вилками на волокна и перемешайте с частью сока.
- Попробуйте на соль и подавайте.
Как сделать легче
- Снимите жир с сока от готовки, прежде чем смешивать его с мясом.
- Ограничьтесь порцией мяса около 150 г и добавьте сбоку капусту или салат.
- Подавайте с одной порцией риса вместо двух.
История
Калуа на гавайском означает «готовить в подземной печи». Метод имиу с раскалёнными камнями и слоями листьев издавна занимает центральное место в гавайских пирах, а калуа-пиг остаётся главным блюдом луау и сегодня.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает калуа-пиг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →