🐖 Kalua pig
Il kalua pig è il maiale sfilacciato e affumicato hawaiano, tradizionalmente cotto intero in un forno sotterraneo chiamato imu. A casa si prepara condendo la spalla di maiale con sale marino grosso, avvolgendola in foglie di banano e cuocendola lentamente finché si sfalda. La carne è succosa, salata e affumicata. Si serve nelle feste luau e nei plate lunch con il riso.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 kg di spalla di maiale
- 1½ cucchiai di sale marino grosso
- 4–5 foglie di banano
- 250 ml di acqua
Procedimento
- Buca la carne di maiale dappertutto con un coltello e strofinala con il sale marino.
- Avvolgi strettamente il maiale nelle foglie di banano e mettilo in una teglia con l'acqua.
- Copri bene con alluminio e cuoci a 150 °C per 5–6 ore finché si sfilaccia facilmente.
- Scarta, sfilaccia la carne con due forchette e mescolala con parte del sugo.
- Assaggia per regolare di sale e servi.
Come renderlo più leggero
- Sgrassa il sugo di cottura prima di rimescolarlo alla carne.
- Limitati a circa 150 g di carne e aggiungi cavolo o insalata come contorno.
- Servi con una sola pallina di riso invece di due.
Storia
Kalua in hawaiano significa «cuocere in un forno sotterraneo». Il metodo dell'imu, con pietre roventi e strati di foglie, è da sempre centrale nei banchetti hawaiani, e il kalua pig resta ancora oggi il piatto principale del luau.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Kalua pig e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →