🍛 Κίμα ματάρ

Name: Κίμα ματάρ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Πακιστάν
Ingredients: 500 γρ. αρνίσιος κιμάς; 200 γρ. αρακάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ και σκόρδου; 1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα, ½ κ.γ. κουρκουμάς; 1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Πακιστάν

480kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

39 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το κίμα ματάρ είναι κάρι της βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν με αρνίσιο κιμά μαγειρεμένο με αρακά σε πηχτή, μπαχαρένια βάση ντομάτας και κρεμμυδιού. Το γκαράμ μασάλα και η πράσινη καυτερή πιπεριά του δίνουν ζεστασιά, ενώ ο αρακάς προσθέτει γλύκα και χρώμα. Είναι μάλλον στεγνό παρά σουπάτο και σερβίρεται με ρύζι ή πλακέ ψωμί, συχνά γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσιος κιμάςαρακάςκρεμμύδιντομάταγκαράμ μασάλακαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνίσιος κιμάς
200 γρ. αρακάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ και σκόρδου
1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα, ½ κ.γ. κουρκουμάς
1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, έπειτα προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και τις πιπεριές για 1 λεπτό.
Προσθέστε τον αρνίσιο κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει.
Ανακατέψτε τις ντομάτες, τον κουρκουμά, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι· μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τον αρακά και λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ολοκληρώστε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Μαγειρέψτε με 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — 1 κ.σ. έχει περίπου 120 kcal.
Προσθέστε επιπλέον αρακά ή λαχανικά σε κύβους και σερβίρετε με μέτρια μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Το κίμα, που σημαίνει κιμάς, είναι από παλιά μέρος της μαγειρικής με επιρροές των Μογγόλων αυτοκρατόρων στη βόρεια Ινδία και το Πακιστάν, και ο συνδυασμός του με αρακά της εποχής είναι συνηθισμένη σπιτική παραλλαγή. Σήμερα το κίμα ματάρ είναι καθημερινό οικογενειακό φαγητό σε όλη την περιοχή και υπάρχει στα μενού ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κίμα ματάρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →