🍛 قيمة مع البازلاء
قيمة مَتَر طبق كاري من شمال الهند وباكستان يتكون من لحم ضأن مفروم مطهو مع البازلاء الخضراء في قاعدة كثيفة متبلة من الطماطم والبصل. يمنحه الجارام ماسالا والفلفل الأخضر الحار دفئاً، وتضيف البازلاء حلاوة ولوناً. قوامه كثيف لا مرقي، ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز وغالباً يُزيَّن بالكزبرة الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن مفروم
- 200 غ بازلاء خضراء
- بصلتان مفرومتان ناعماً
- 3 حبات طماطم مقطعة
- ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- ملعقة صغيرة ونصف جارام ماسالا، نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1–2 فلفل أخضر حار مشقوق
- ملعقتان كبيرتان زيت، ملح، كزبرة طازجة
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار دقيقة واحدة.
- أضف اللحم المفروم واطهُه مع التفتيت حتى يتحمر.
- أضف الطماطم والكركم والجارام ماسالا والملح، واطهُ حتى ينفصل الزيت، نحو 10 دقائق.
- أضف البازلاء وقليلاً من الماء، وغطِّ واتركه على نار هادئة 10 دقائق. زيّن بالكزبرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وتخلص من الدهن بعد التحمير.
- اطهُ بملعقة كبيرة زيت بدلاً من اثنتين؛ الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة.
- أضف مزيداً من البازلاء أو الخضار المقطعة وقدّمه مع كمية معتدلة من الأرز.
التاريخ
القيمة، أي اللحم المفروم، جزء قديم من الطبخ المتأثر بالمطبخ المغولي في شمال الهند وباكستان، وإضافة البازلاء الموسمية إليها نسخة منزلية شائعة. واليوم يُعد قيمة مَتَر طعاماً عائلياً يومياً في المنطقة وطبقاً في قوائم المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قيمة مع البازلاء وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →