🍛 Кима матар

Name: Кима матар
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пакистан
Ingredients: 500 г бараньего фарша; 200 г зелёного горошка; 2 луковицы, мелко нарезанные; 3 помидора, нарезанных; 1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока; 1½ ч. л. гарам масалы, ½ ч. л. куркумы; 1–2 зелёных перца чили, надрезанных; 2 ст. л. масла, соль, свежая кинза

Откуда: Индия · Пакистан

480ккал

на порцию · 300 г

160ккал

на 100 г

39 гБелки13 г / 100 г

27 гЖиры9 г / 100 г

18 гУглеводы6 г / 100 г

Кима матар — североиндийское и пакистанское карри из бараньего фарша, приготовленного с зелёным горошком в густой пряной томатно-луковой основе. Гарам масала и зелёный чили придают тепло, а горошек — сладость и цвет. Оно довольно сухое, а не супообразное, и подаётся с рисом или лепёшками, часто украшенное свежей кинзой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: бараний фарш

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

бараний фаршгорохлукпомидоргарам масалачили

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

500 г бараньего фарша
200 г зелёного горошка
2 луковицы, мелко нарезанные
3 помидора, нарезанных
1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока
1½ ч. л. гарам масалы, ½ ч. л. куркумы
1–2 зелёных перца чили, надрезанных
2 ст. л. масла, соль, свежая кинза

Приготовление

Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, затем добавьте пасту из имбиря и чеснока и перец чили на 1 минуту.
Добавьте бараний фарш и готовьте, разбивая комки, до румяности.
Вмешайте помидоры, куркуму, гарам масалу и соль; готовьте, пока масло не отделится, около 10 минут.
Добавьте горошек и немного воды, накройте и тушите 10 минут. Закончите кинзой.

Как сделать легче

Берите нежирный бараний фарш и сливайте жир после обжаривания.
Готовьте с 1 ст. л. масла вместо 2 — 1 ст. л. около 120 ккал.
Добавьте больше горошка или нарезанных овощей и подавайте с умеренной порцией риса.

История

Кима, что значит «рубленое мясо», давно является частью могольской кухни Северной Индии и Пакистана, а сочетание с сезонным горошком — обычный домашний вариант. Сегодня кима матар — повседневная семейная еда по всему региону и в индийских ресторанах мира.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кима матар и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store