🍞 Хобз (марокканский хлеб)
Хобз — круглый плоский деревенский хлеб Марокко, из одной только муки, дрожжей, соли и воды. У него тонкая слегка хрустящая корочка и мягкий, слегка упругий мякиш. Хобз ломают руками и используют вместо приборов, чтобы зачерпывать тажины, салаты и соусы; он есть на столе почти за каждой марокканской трапезой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1½ ч. л. соли
- 320 мл тёплой воды
- Масло для противня
Приготовление
- Смешайте дрожжи с небольшим количеством тёплой воды и оставьте на 5 минут.
- Добавьте муку, соль и оставшуюся воду и месите 10 минут до гладкого теста.
- Разделите на 2 шара и расплющите каждый в диск толщиной 2 см на смазанном маслом противне.
- Накройте и оставьте подходить около 1 часа, затем проколите верх вилкой.
- Выпекайте при 220 °C 20–25 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.
Как сделать легче
- Четверть буханки — обычная порция в гарнир; нарежьте перед подачей.
- Используйте хлеб, чтобы зачерпывать овощи, а не собирать лишний соус с маслом.
- Замените часть муки цельнозерновой, чтобы было больше клетчатки.
История
Хобз — повседневный хлеб Марокко и всего Магриба. Традиционно семьи формовали тесто дома и отправляли его в общую квартальную печь — ферран — на выпечку; такую практику можно встретить в некоторых старых мединах и сегодня.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хобз и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →