🍞 Khobz (pane marocchino)

Name: Khobz (pane marocchino)
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Marocco · Maghreb
Ingredients: 500 g di farina; 7 g di lievito secco; 1½ cucchiaini di sale; 320 ml di acqua tiepida; Olio per la teglia

Origine: Marocco · Maghreb

192kcal

a porzione · 80 g

240kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

1 gGrassi1.5 g / 100 g

39 gCarboidrati49 g / 100 g

Il khobz è il pane di campagna rotondo e piatto del Marocco, fatto solo con farina, lievito, sale e acqua. Ha una crosta sottile e leggermente croccante e una mollica morbida e un po' elastica. Il khobz si spezza con le mani e si usa al posto delle posate per raccogliere tajine, insalate e salse, ed è in tavola in quasi ogni pasto marocchino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico49 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinalievitosaleacqua

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina
7 g di lievito secco
1½ cucchiaini di sale
320 ml di acqua tiepida
Olio per la teglia

Procedimento

Sciogli il lievito in un po' di acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti.
Aggiungi la farina, il sale e l'acqua rimasta e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Dividi in 2 palle e appiattisci ciascuna in un disco spesso 2 cm su una teglia unta.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, poi bucherella la superficie con una forchetta.
Cuoci a 220 °C per 20–25 minuti finché non è dorato e, battuto sotto, suona vuoto.

Come renderlo più leggero

Un quarto di pagnotta è una tipica porzione di accompagnamento; taglialo prima di servirlo.
Usa il pane per raccogliere le verdure invece di intingerlo nell'olio del sugo.
Sostituisci parte della farina con farina integrale per avere più fibre.

Storia

Il khobz è il pane quotidiano del Marocco e di tutto il Maghreb. Tradizionalmente le famiglie formavano l'impasto in casa e lo mandavano a cuocere al forno comune del quartiere, il ferran, un'usanza che si vede ancora in alcune medine più antiche.

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