🌯 Σαουρμάς κοτόπουλο
Ο σαουρμάς είναι μαριναρισμένο κρέας στοιβαγμένο σε κάθετη σούβλα, που ψήνεται αργά και κόβεται σε λεπτές φέτες. Ο σαουρμάς κοτόπουλο συνήθως μαρινάρεται σε γιαούρτι, σκόρδο, λεμόνι και ζεστά μπαχαρικά και έπειτα τυλίγεται σε πίτα με σάλτσα σκόρδου, τουρσιά και λαχανικά — ή σερβίρεται σε πιάτο με ρύζι και σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. πάπρικα, ½ κ.γ. κανέλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι
- 4 αραβικές πίτες
- Για το σερβίρισμα: σάλτσα σκόρδου, τουρσιά, ντομάτα, μαρούλι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το λάδι και το αλάτι. Καλύψτε το κοτόπουλο και μαρινάρετε τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
- Απλώστε το κοτόπουλο σε ταψί και ψήστε στους 220 °C για 25–30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες.
- Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ζεστάνετε τις πίτες, γεμίστε με κοτόπουλο, σάλτσα, τουρσιά και λαχανικά και τυλίξτε σφιχτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σάλτσα σκόρδου (toum) είναι κυρίως λάδι — περίπου 100 kcal ανά κουταλιά της σούπας. Μια σάλτσα γιαουρτιού είναι πολύ πιο ελαφριά.
- Ζητήστε πιάτο με σαλάτα αντί για τυλιχτό: μία πίτα προσθέτει 150–180 kcal.
- Το στήθος κοτόπουλου είναι πιο άπαχο από το μπούτι.
Ιστορία
Το ψήσιμο κρέατος σε κάθετη σούβλα αναπτύχθηκε στα οθωμανικά εδάφη, πιθανότατα τον 19ο αιώνα· το τουρκικό ντονέρ κεμπάπ είναι στενός συγγενής του. Η αραβική ονομασία shawarma προέρχεται από το τουρκικό çevirme, «γύρισμα». Στο Λεβάντε η τεχνική συνάντησε τοπικές μαρινάδες και σάλτσες, και κατά τον 20ό αιώνα ο σαουρμάς έγινε ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του δρόμου στη Μέση Ανατολή, ταξιδεύοντας αργότερα με τους μετανάστες στην Ευρώπη, την Αμερική και αλλού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαουρμάς κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →