🥬 Λιβανέζικη μολοχία

Name: Λιβανέζικη μολοχία
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 150 γρ. αποξηραμένα ή 600 γρ. φρέσκα φύλλα μολοχίας; 600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου; 400 γρ. αρνί, σε κύβους; 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι; Βρασμένο ρύζι για σερβίρισμα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μουλιασμένο σε 100 ml ξίδι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

532kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

133kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η λιβανέζικη μολοχία είναι μαγειρευτό με ολόκληρα ή χοντροκομμένα φύλλα γιούτας μαγειρεμένα με κοτόπουλο και αρνί σε ζωμό με πολύ σκόρδο και άρωμα κόλιανδρου. Σε αντίθεση με την αιγυπτιακή σούπα, τα φύλλα κρατούν το σχήμα τους, δίνοντας ένα πηχτό, γευστικό φαγητό με πολλά φύλλα. Σερβίρεται με την κουτάλα πάνω σε ρύζι και από πάνω μπαίνουν κρεμμύδια μουλιασμένα σε ξίδι, που δίνουν μια έντονη αντίθεση.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, αρνί

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, αρνί

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μολόχακοτόπουλοαρνίσκόρδοφρέσκος κόλιανδροςρύζικρεμμύδι σε ξίδι

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αποξηραμένα ή 600 γρ. φρέσκα φύλλα μολοχίας
600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
400 γρ. αρνί, σε κύβους
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι
Βρασμένο ρύζι για σερβίρισμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μουλιασμένο σε 100 ml ξίδι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο και το αρνί σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα· κρατήστε τον ζωμό.
Πλύνετε τα φύλλα (μουλιάστε τα αποξηραμένα για 15 λεπτά) και στύψτε τα.
Τσιγαρίστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο στο λάδι, προσθέστε τα φύλλα και ανακατέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το κρέας και όσο ζωμό χρειάζεται για να σκεπαστεί και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Σερβίρετε πάνω σε ρύζι με τα κρεμμύδια ξιδιού από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μόνο κοτόπουλο ή άπαχο αρνί και ξαφρίστε τον ζωμό.
Βάλτε λιγότερο λάδι στο τσιγάρισμα του σκόρδου· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε μεγαλύτερη μερίδα από το φαγητό με μικρότερη μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Η μολοχία τρώγεται σε όλο το Λεβάντε και την Αίγυπτο, και το λιβανέζικο στιλ με ολόκληρα φύλλα είναι κλασικό οικογενειακό μεσημεριανό στον Λίβανο και τη Συρία, ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα φύλλα είναι στην εποχή τους και τα αποξηραμένα φυλάγονται για τον χειμώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λιβανέζικη μολοχία και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →