🥩 Китфо
Китфо — эфиопский рубленый сырой говяжий фарш, прогретый с ниттер киббе, пряным топлёным маслом, и приправленный митмитой, острой смесью чили. Оно насыщенное, масляное и перечное. Китфо подают с инжерой и мягким свежим сыром айиб, который смягчает остроту; его также можно заказать слегка прожаренным (леб леб).
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г очень свежей постной говядины, мелко порубленной непосредственно перед подачей
- 40 г ниттер киббе
- 1–2 ч. л. митмиты
- Соль
- 100 г свежего мягкого сыра (айиб)
- Инжера для подачи
Приготовление
- Осторожно растопите ниттер киббе на сковороде и вмешайте митмиту и соль.
- Снимите с огня и перемешайте с говядиной, чтобы она покрылась маслом; для леб леб ненадолго прогрейте на слабом огне.
- Сразу подавайте с айиб и инжерой.
Как сделать легче
- Уменьшите ниттер киббе до 20 г; митмита сохраняет яркий вкус.
- Выбирайте самую постную говядину, какую найдёте.
- Ограничьтесь небольшой ложкой сыра и добавьте гарнир из зелени.
История
Китфо больше всего связано с народом гураге на юго-центральной части Эфиопии, где это блюдо праздников и гостеприимства, в частности во время фестиваля Месхель. Сегодня его подают в китфо-хаусах по всей Эфиопии и в эфиопских ресторанах за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает китфо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →