🍢 Kofta alessandrina

Name: Kofta alessandrina
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto · Alessandria
Ingredients: 600 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla grattugiata e strizzata; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; 40 g di pangrattato; 1 cucchiaino ciascuno di cumino e coriandolo, ½ cucchiaino di pepe nero, sale; 400 g di salsa di pomodoro; 1 cucchiaio di olio

Origine: Egitto · Alessandria

545kcal

a porzione · 250 g

218kcal

per 100 g

38 gProteine15 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

20 gCarboidrati8 g / 100 g

La kofta alessandrina (kofta iskandarani) è carne di manzo macinata mescolata con cipolla grattugiata, prezzemolo, spezie e un po' di pangrattato, modellata a forma di dito, rosolata in padella e poi cotta a fuoco lento in salsa di pomodoro. Il risultato è succoso, ricco di sugo e speziato. Si serve con riso, pane o patatine.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: pangrattato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

carne macinata di manzocipollaprezzemolospeziesalsa di pomodoropangrattato

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di carne di manzo macinata
1 cipolla grattugiata e strizzata
3 cucchiai di prezzemolo tritato
40 g di pangrattato
1 cucchiaino ciascuno di cumino e coriandolo, ½ cucchiaino di pepe nero, sale
400 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Mescola il manzo, la cipolla, il prezzemolo, il pangrattato e le spezie e impasta per 2 minuti.
Forma delle kofta della grandezza di un dito.
Rosolale nell'olio su tutti i lati, poi versa la salsa di pomodoro.
Copri e fai sobbollire per 15–20 minuti finché non sono cotte e la salsa si addensa.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5–10% di grassi).
Rosola le kofta sotto il grill invece che nell'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servile con una grande insalata e una piccola porzione di riso invece che con le patatine.

Storia

La kofta iskandarani è un piatto molto diffuso in Egitto, sia in casa sia al ristorante, e prende il nome dalla città portuale di Alessandria. Le notizie attendibili sulla sua origine sono scarse; oggi si mangia in tutto l'Egitto come piatto principale quotidiano.

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