🍝 Μακαρόνα μπεσαμέλ

Name: Μακαρόνα μπεσαμέλ
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 500 γρ. πένες ή άλλα τρυπητά ζυμαρικά; 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι; 80 γρ. βούτυρο; 80 γρ. αλεύρι; 1 λίτρο γάλα; Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Αίγυπτος

721kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

206kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η μακαρόνα μπεσαμέλ είναι τα αγαπημένα ζυμαρικά φούρνου της Αιγύπτου: μια στρώση κοντά τρυπητά ζυμαρικά, μια στρώση μοσχαρίσιος κιμάς μαγειρεμένος με κρεμμύδι και μπαχαρικά, κι άλλα ζυμαρικά, και από πάνω ένα παχύ στρώμα μπεσαμέλ από βούτυρο, αλεύρι και γάλα. Ψήνεται μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει καλά και να σφίξει. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες, συμπαγές και χορταστικό, και κόβεται σε τετράγωνα που σερβίρονται σε οικογενειακά τραπέζια και συγκεντρώσεις.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, μπεσαμέλ, γάλα, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά, μπεσαμέλ, αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ, γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάμοσχαρίσιος κιμάςμπεσαμέλγάλαβούτυροαλεύρικρεμμύδι

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πένες ή άλλα τρυπητά ζυμαρικά
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και στραγγίστε.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει· καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι.
Για τη μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι για 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει· καρυκεύστε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε το ένα τρίτο της μπεσαμέλ με τα ζυμαρικά. Στρώστε τα μισά ζυμαρικά σε ταψί, απλώστε τον κιμά, σκεπάστε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και περιχύστε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Ψήστε στους 200 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήστε 10 λεπτά να σταθεί πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά και αφαιρέστε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Κάντε πιο λεπτή στρώση μπεσαμέλ από πάνω και κόψτε μικρότερα τετράγωνα περίπου 250 γρ.
Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για να γεμίσει το πιάτο.

Ιστορία

Η μακαρόνα μπεσαμέλ συνδέεται γενικά με τις ελληνικές και ιταλικές κοινότητες που ζούσαν στην Αίγυπτο στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα, και θυμίζει το ελληνικό παστίτσιο. Έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό σταθερό στοιχείο της αιγυπτιακής σπιτικής μαγειρικής, ιδιαίτερα τον Ραμαζάνι και σε ξεχωριστές περιστάσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μακαρόνα μπεσαμέλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →