🍢 Κόφτα κεμπάπ
Το κόφτα κεμπάπ είναι μυρωδάτος μοσχαρίσιος κιμάς ανακατεμένος με κρεμμύδι, μαϊντανό, κύμινο και κόλιανδρο, που πλάθεται γύρω από πλακέ σούβλες και ψήνεται σε δυνατή φωτιά. Απέξω καψαλίζεται, ενώ μέσα μένει ζουμερό και αρωματικό. Σερβίρεται με ψητά λαχανικά, σαλάτα ή ρύζι και είναι μία από τις πιο συνηθισμένες παραγγελίες ψητών σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο
- 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. λάδι για τη σχάρα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά και το αλάτι· ζυμώστε 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες.
- Βάλτε στο ψυγείο 15 λεπτά και έπειτα πλάστε το μείγμα γύρω από τις πλακέ σούβλες.
- Ψήστε σε δυνατή φωτιά 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να καψαλιστεί και να ψηθεί καλά.
- Σερβίρετε με σαλάτα και ψητές ντομάτες ή κρεμμύδια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε μοσχάρι με 10% λιπαρά — ψήνεται εξίσου καλά και έχει λιγότερο λίπος από τον συνηθισμένο κιμά.
- Ψήστε στη σχάρα αντί για το τηγάνι ώστε να στάζει το λίπος.
- Συνδυάστε το με μεγάλη σαλάτα αντί για ρύζι για πιο ελαφρύ γεύμα.
Ιστορία
Κεμπάπ από κιμά αυτού του είδους τρώγονται από τα Βαλκάνια έως τη Νότια Ασία· το όνομα κόφτα προέρχεται από μια περσική λέξη για το κοπανισμένο κρέας. Κάθε περιοχή το καρυκεύει διαφορετικά, και η μοσχαρίσια εκδοχή στη σούβλα είναι σταθερή αξία στα ψητοπωλεία του Λεβάντε και της Αιγύπτου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κόφτα κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →