🍢 Kofta kebab

Name: Kofta kebab
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente · Levante e Turchia
Ingredients: 600 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla grattugiata e strizzata; 20 g di prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; Sale e pepe nero; 1 cucchiaino di olio per la griglia

Origine: Medio Oriente · Levante e Turchia

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

34 gProteine17 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

Il kofta kebab è carne di manzo macinata speziata, mescolata con cipolla, prezzemolo, cumino e coriandolo, modellata attorno a spiedi piatti e grigliata a fuoco vivo. L'esterno si abbrustolisce mentre l'interno resta succoso e profumato. Si serve con verdure grigliate, insalata o riso ed è una delle ordinazioni alla griglia più comuni in tutto il Medio Oriente.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di manzocipollaprezzemolocuminocoriandolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di carne di manzo macinata
1 cipolla grattugiata e strizzata
20 g di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Sale e pepe nero
1 cucchiaino di olio per la griglia

Procedimento

Mescola il manzo con la cipolla, il prezzemolo, le spezie e il sale; impasta per 2–3 minuti finché il composto non è appiccicoso.
Lascialo in frigorifero per 15 minuti, poi modellalo attorno agli spiedi piatti.
Griglia a fuoco vivo per 8–10 minuti, girando, finché non è abbrustolito e cotto all'interno.
Servi con insalata e pomodori o cipolle grigliati.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo al 10% di grassi: si griglia comunque bene e ha meno grassi del macinato normale.
Grigliali invece di cuocerli in padella, così il grasso cola via.
Abbinali a una grande insalata invece che al riso per un pasto più leggero.

Storia

Spiedini di carne macinata di questo tipo si mangiano dai Balcani all'Asia meridionale; il nome kofta deriva da una parola persiana che indica la carne pestata. Ogni regione lo insaporisce in modo diverso, e la versione di manzo allo spiedo è un classico delle griglierie levantine ed egiziane.

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