🍢 Кофта-кебаб
Кофта-кебаб — пряной говяжий фарш с луком, петрушкой, кумином и кориандром, нанизанный на плоские шпажки и приготовленный на гриле на сильном огне. Снаружи он обугливается, а внутри остаётся сочным и ароматным. Его подают с овощами на гриле, салатом или рисом, и это один из самых частых заказов с гриля на Ближнем Востоке.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г говяжьего фарша
- 1 луковица, натёртая и отжатая
- 20 г петрушки, мелко нарубленной
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль и чёрный перец
- 1 ч. л. масла для гриля
Приготовление
- Смешайте говядину с луком, петрушкой, специями и солью; вымешивайте 2–3 минуты до липкости.
- Охладите 15 минут, затем обмажьте фаршем плоские шпажки.
- Жарьте на сильном огне 8–10 минут, переворачивая, до румяной корочки и готовности.
- Подавайте с салатом и помидорами или луком на гриле.
Как сделать легче
- Выбирайте говядину с 10% жира — она хорошо готовится на гриле, а жира в ней меньше, чем в обычном фарше.
- Готовьте на гриле, а не на сковороде, чтобы жир стекал.
- Сочетайте с большим салатом вместо риса, чтобы приём пищи был легче.
История
Кебабы из рубленого мяса такого рода едят от Балкан до Южной Азии; название «кофта» происходит от персидского слова, означающего толчёное мясо. В каждом регионе её приправляют по-своему, а версия с говядиной на шпажках — обязательная часть грилей Леванта и Египта.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кофта-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →