🍝 Κοσάρι
Το κοσάρι είναι το πιο γνωστό φαγητό του δρόμου της Αιγύπτου: ρύζι, καφέ φακές και μικρά μακαρονάκια σε στρώσεις σε ένα μπολ, με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, έντονο ντρέσινγκ από σκόρδο και ξίδι και ένα σωρό τραγανά τηγανητά κρεμμύδια από πάνω. Είναι φθηνό, χορταστικό και εξ ολοκλήρου φυτικό. Ο καθένας προσαρμόζει τη σάλτσα και το ξίδι στο γούστο του, και τρώγεται οποιαδήποτε ώρα της μέρας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ρύζι
- 200 γρ. καφέ φακές
- 200 γρ. μικρά μακαρονάκια
- 400 γρ. περασμένη ντομάτα, 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. κύμινο, νιφάδες τσίλι, αλάτι
- 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- Ντρέσινγκ: 60 ml λευκό ξίδι, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο, 60 ml νερό
Εκτέλεση
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ και τραγανά· στραγγίξτε τα και κρατήστε το λάδι.
- Βράστε τις φακές 20 λεπτά μέχρι μόλις να μαλακώσουν, έπειτα προσθέστε το ρύζι, 1 κ.σ. από το λάδι των κρεμμυδιών, αλάτι και νερό που να τα σκεπάζει κατά 1 εκ.· σκεπάστε και μαγειρέψτε 15 λεπτά.
- Βράστε τα μακαρονάκια σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε τα.
- Τσιγαρίστε το σκόρδο σε λίγο λάδι των κρεμμυδιών, προσθέστε την περασμένη ντομάτα, τον πελτέ, το κύμινο, το τσίλι και το αλάτι και σιγοβράστε 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με το ξίδι.
- Στρώστε ρύζι και φακές, έπειτα μακαρονάκια, έπειτα σάλτσα, και τελειώστε με τηγανητά κρεμμύδια και ντρέσινγκ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μην το παρακάνετε με τα τηγανητά κρεμμύδια: απορροφούν πολύ λάδι.
- Ζητήστε περισσότερες φακές και λιγότερα μακαρονάκια και ρύζι.
- Διαλέξτε το μικρό μπολ και προσθέστε επιπλέον σάλτσα ντομάτας και ξίδι για γεύση.
Ιστορία
Το κοσάρι συνδέεται συνήθως με το ινδικό κιτσρί από ρύζι και φακές, που πιστεύεται ότι έφτασε στην Αίγυπτο τον 19ο αιώνα, ενώ τα ιταλικά ζυμαρικά και η ντομάτα προστέθηκαν αργότερα. Ως τον 20ό αιώνα είχε γίνει βασικό φαγητό στα καροτσάκια του δρόμου του Καΐρου και στα ειδικά μαγαζιά κοσάρι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοσάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →