🍝 Koshari con dakka e shatta

Name: Koshari con dakka e shatta
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto · Il Cairo
Ingredients: 200 g di riso; 200 g di lenticchie marroni; 200 g di maccheroncini; 200 g di ceci cotti; 400 g di passata di pomodoro; 3 cipolle a fettine sottili e olio per friggere; Dakka: 60 ml di aceto, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino di cumino, 60 ml di acqua, sale; Shatta: 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi, 1 spicchio d'aglio schiacciato; Sale, cumino, peperoncino in fiocchi

Origine: Egitto · Il Cairo

774kcal

a porzione · 450 g

172kcal

per 100 g

27 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi4 g / 100 g

126 gCarboidrati28 g / 100 g

È il piatto di koshari completo come si serve nei locali del Cairo: riso, lenticchie, maccheroni e ceci sotto una salsa di pomodoro speziata e cipolle fritte croccanti, con a parte la dakka, il pungente condimento di aglio e aceto, e la shatta, un olio al peperoncino infuocato. Ognuno aggiunge quanta dakka e shatta vuole, quindi il piatto può essere delicato o molto piccante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: maccheroni

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

risolenticchiemaccheronicecisalsa di pomodorocipolla frittaaceto all'aglioolio al peperoncino

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

200 g di riso
200 g di lenticchie marroni
200 g di maccheroncini
200 g di ceci cotti
400 g di passata di pomodoro
3 cipolle a fettine sottili e olio per friggere
Dakka: 60 ml di aceto, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino di cumino, 60 ml di acqua, sale
Shatta: 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi, 1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale, cumino, peperoncino in fiocchi

Procedimento

Friggi le cipolle nell'olio finché non sono croccanti e scure; scolale.
Cuoci le lenticchie per 20 minuti, aggiungi il riso, il sale e acqua fino a coprire di 1 cm e cuoci coperto per 15 minuti.
Lessa i maccheroni e scolali; scalda i ceci.
Fai sobbollire la passata con sale, cumino e peperoncino per 15 minuti.
Prepara la dakka; per la shatta scalda l'olio con il peperoncino e l'aglio.
Disponi a strati riso e lenticchie, maccheroni, ceci, salsa e cipolle, e servi dakka e shatta a parte.

Come renderlo più leggero

Usa la dakka liberamente, ma prendi la shatta a cucchiaini: è quasi tutta olio.
Chiedi più ceci e lenticchie e meno maccheroni.
Limita le cipolle fritte a una piccola spolverata.

Storia

Il koshari è diventato un classico dello street food del Cairo nel XX secolo, e dakka e shatta sono i condimenti standard messi accanto a esso nei locali di koshari. Il piatto viene di solito fatto risalire al khichdi indiano di riso e lenticchie, con l'aggiunta in Egitto della pasta e del pomodoro italiani.

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