🍝 طبق كشري بالدقة والشطة
هذا طبق الكشري الكامل كما يُقدَّم في محلات القاهرة: أرز وعدس ومكرونة وحمص تحت صلصة طماطم متبّلة وبصل مقلي مقرمش، مع الدقة، وهي صلصة الثوم والخل الحادة، والشطة، أي زيت الفلفل الحار، على الجانب. يضيف كل شخص ما يحب من الدقة والشطة، فيكون الطبق خفيفاً أو حاراً جداً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز
- 200 غ عدس بني
- 200 غ مكرونة صغيرة
- 200 غ حمص مسلوق
- 400 غ صلصة طماطم مصفاة
- 3 بصلات شرائح رفيعة وزيت للقلي
- الدقة: 60 مل خل و3 فصوص ثوم مهروسة و1 ملعقة صغيرة كمون و60 مل ماء وملح
- الشطة: 3 ملاعق كبيرة زيت و1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة و1 فص ثوم مهروس
- ملح وكمون وشطة
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يقرمش ويتحمّر، ثم صفّه.
- اطهُ العدس 20 دقيقة، وأضف الأرز والملح وماء يغطيه بسنتيمتر، واطهُه مغطى 15 دقيقة.
- اسلق المكرونة وصفّها، وسخّن الحمص.
- اترك صلصة الطماطم تغلي مع الملح والكمون والشطة 15 دقيقة.
- اخلط الدقة، وسخّن الزيت مع الشطة والثوم لتحضير الشطة.
- رتّب الأرز بالعدس والمكرونة والحمص والصلصة والبصل، وقدّم الدقة والشطة جانباً.
كيف تجعله أخف
- استخدم الدقة بحرية، لكن خذ الشطة بالملعقة الصغيرة لأنها زيت في معظمها.
- اطلب حمصاً وعدساً أكثر ومكرونة أقل.
- اكتفِ برشة صغيرة من البصل المقلي.
التاريخ
أصبح الكشري طبقاً أساسياً في شوارع القاهرة في القرن العشرين، والدقة والشطة هما الإضافتان المعتادتان بجانبه في محلات الكشري. ويُعاد أصل الطبق عادة إلى كتشري الهندي من الأرز والعدس، مع إضافة المكرونة الإيطالية والطماطم في مصر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طبق كشري بالدقة والشطة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →