🍝 Кошари
Кошари — самое известное уличное блюдо Египта: рис, коричневая чечевица и мелкие макароны слоями в миске, сверху пряный томатный соус, острая чесночно-уксусная заправка и горка хрустящего жареного лука. Оно дешёвое, сытное и полностью растительное. Каждый гость настраивает соус и уксус по вкусу, и блюдо едят в любое время дня.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г риса
- 200 г коричневой чечевицы
- 200 г мелких макарон
- 400 г томатного пюре, 2 ст. л. томатной пасты
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. кумина, хлопья чили, соль
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- Растительное масло для жарки
- Заправка: 60 мл белого уксуса, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ч. л. кумина, 60 мл воды
Приготовление
- Обжарьте лук в масле до тёмно-коричневого цвета и хруста; обсушите и сохраните масло.
- Варите чечевицу 20 минут до лёгкой мягкости, затем добавьте рис, 1 ст. л. лукового масла, соль и воду так, чтобы она покрывала на 1 см; накройте и готовьте 15 минут.
- Отварите макароны в подсоленной воде и слейте.
- Обжарьте чеснок в небольшом количестве лукового масла, добавьте пюре, томатную пасту, кумин, чили и соль и томите 15 минут.
- Смешайте уксусную заправку.
- Выложите слоями рис с чечевицей, затем макароны, затем соус и посыпьте жареным луком и заправкой.
Как сделать легче
- Не увлекайтесь жареным луком: он впитывает много масла.
- Просите больше чечевицы и меньше макарон и риса.
- Выбирайте маленькую миску и добавьте побольше томатного соуса и уксуса для вкуса.
История
Кошари обычно связывают с индийским блюдом кичри из риса и чечевицы, которое, как считается, попало в Египет в XIX веке, а итальянские макароны и томаты были добавлены позднее. К XX веку оно стало основой каирских уличных тележек и специальных лавок кошари.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кошари и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →