🍝 كشري
الكشري أشهر أطباق الشارع في مصر: أرز وعدس بني ومكرونة صغيرة في طبقات بالطبق، يعلوها صلصة طماطم متبّلة ودقة الثوم والخل الحادة وكومة من البصل المقلي المقرمش. إنه طبق رخيص ومشبع ونباتي بالكامل. يضبط كل شخص كمية الصلصة والخل حسب ذوقه، ويؤكل في أي وقت من اليوم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز
- 200 غ عدس بني
- 200 غ مكرونة صغيرة
- 400 غ صلصة طماطم مصفاة و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون وشطة مجروشة وملح
- 3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
- زيت نباتي للقلي
- الدقة: 60 مل خل أبيض و2 فص ثوم مهروس و1 ملعقة صغيرة كمون و60 مل ماء
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يصبح بنياً غامقاً ومقرمشاً، ثم صفّه واحتفظ بالزيت.
- اسلق العدس 20 دقيقة حتى يكاد ينضج، ثم أضف الأرز وملعقة من زيت البصل والملح وماء يغطيه بسنتيمتر، وغطِّه واطهُه 15 دقيقة.
- اسلق المكرونة في ماء مملح وصفّها.
- اقلِ الثوم في قليل من زيت البصل، وأضف صلصة الطماطم والمعجون والكمون والشطة والملح واتركها تغلي 15 دقيقة.
- اخلط مكونات الدقة.
- رتّب الأرز بالعدس ثم المكرونة ثم الصلصة، وزيّن بالبصل المقلي والدقة.
كيف تجعله أخف
- خفّف من البصل المقلي لأنه يمتص الكثير من الزيت.
- اطلب عدساً أكثر ومكرونة وأرزاً أقل.
- اختر الطبق الصغير وأضف صلصة طماطم وخلاً أكثر للنكهة.
التاريخ
يُربط الكشري عادة بالطبق الهندي كتشري المصنوع من الأرز والعدس، ويُعتقد أنه وصل إلى مصر في القرن التاسع عشر، ثم أضيفت إليه المكرونة الإيطالية والطماطم لاحقاً. وبحلول القرن العشرين أصبح أساسياً في عربات الشارع ومحلات الكشري في القاهرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كشري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →