🍰 Κρέμπιτα (πάστα κρέμας)
Η κρέμπιτα είναι βαλκανική πάστα κρέμας: ένα παχύ στρώμα κρέμας ζαχαροπλαστικής με βανίλια ανάμεσα σε δύο φύλλα τραγανής σφολιάτας, με πασπάλισμα ζάχαρης από πάνω. Κόβεται σε ψηλά τετράγωνα και τρώγεται κρύα, ώστε η κρέμα να είναι σφιχτή και βελούδινη ενώ η σφολιάτα τραγανίζει. Είναι από τα αγαπημένα γλυκά στα ζαχαροπλαστεία όλης της πρώην Γιουγκοσλαβίας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. σφολιάτα
- 1 λίτρο γάλα
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ανοίξτε τη σφολιάτα σε δύο φύλλα στο μέγεθος του ταψιού, τρυπήστε τα με πιρούνι και ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· αφήστε να κρυώσουν.
- Ζεστάνετε 800 ml γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια.
- Χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και 200 ml κρύο γάλα.
- Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πήξει πολύ.
- Στρώστε το ένα φύλλο στο ταψί, απλώστε από πάνω τη ζεστή κρέμα, σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε τετράγωνα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε μικρότερα τετράγωνα: το στρώμα της κρέμας είναι το πιο πυκνό κομμάτι.
- Να την τρώτε περιστασιακά, με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη.
- Παραλείψτε την επιπλέον ζάχαρη άχνη από πάνω.
Ιστορία
Η κρέμπιτα ανήκει στην κεντροευρωπαϊκή οικογένεια των παστών κρέμας και συγγενεύει με την αυστριακή Cremeschnitte. Σήμερα είναι βασικό προϊόν των βαλκανικών ζαχαροπλαστείων και της σπιτικής ζαχαροπλαστικής.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κρέμπιτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →