🍰 Μιλφέιγ
Το μιλφέιγ είναι γαλλικό γλυκό με τρία τραγανά φύλλα ψημένης σφολιάτας γεμισμένα με πηχτή κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας. Η επιφάνεια πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη ή γλασάρεται με λευκό γλάσο και διακοσμείται με σοκολάτα σε σχέδιο «φτερού». Κάθε μπουκιά συνδυάζει τραγανά, βουτυράτα κομματάκια με δροσερή, κρεμώδη γέμιση. Πουλιέται σε ορθογώνια κομμάτια στα ζαχαροπλαστεία και τρώγεται με καφέ ή ως επιδόρπιο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. έτοιμο φύλλο σφολιάτας
- 500 ml γάλα
- 4 κρόκοι
- 90 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 λοβός βανίλιας ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 20 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, ρίξτε το ζεστό γάλα, επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε μέσα το βούτυρο, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Κόψτε τη σφολιάτα σε τρία ίσα ορθογώνια, τρυπήστε τα παντού με πιρούνι και ψήστε τα ανάμεσα σε δύο ταψιά στους 200 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν επίπεδα. Αφήστε να κρυώσουν.
- Απλώστε τη μισή κρέμα σε ένα φύλλο, σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα και τελειώστε με το τρίτο φύλλο.
- Πασπαλίστε άφθονα με ζάχαρη άχνη, βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά και κόψτε με οδοντωτό μαχαίρι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε λεπτά κομμάτια — ένα κανονικό κομμάτι ζαχαροπλαστείου είναι ήδη πλούσιο επιδόρπιο.
- Χρησιμοποιήστε πιο ελαφριά κρέμα με λιγότερο βούτυρο ή ανακατέψτε φρέσκα μούρα για να αντικαταστήσετε μέρος της.
- Μοιραστείτε ένα κομμάτι στα δύο με καφέ ή τσάι.
Ιστορία
Το μιλφέιγ, που σημαίνει «χίλια φύλλα», διαμορφώθηκε στις γαλλικές κουζίνες ζαχαροπλαστικής τον 18ο και 19ο αιώνα, και στον ζαχαροπλάστη Μαρί-Αντουάν Καρέμ αποδίδεται συχνά η διάδοσή του. Η ίδια η σφολιάτα είναι πολύ παλαιότερη. Σήμερα πουλιέται σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη Γαλλία και πολύ πέρα από αυτήν, και σε μέρη του αγγλόφωνου κόσμου είναι γνωστό ως Napoleon.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μιλφέιγ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →