🍰 Krempita (trancio alla crema)

Name: Krempita (trancio alla crema)
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Balcani · Macedonia del Nord, Serbia, Bosnia
Ingredients: 500 g di pasta sfoglia; 1 litro di latte; 6 tuorli; 150 g di zucchero; 80 g di amido di mais; 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; Zucchero a velo per spolverare

Origine: Balcani · Macedonia del Nord, Serbia, Bosnia

336kcal

a porzione · 120 g

280kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi15 g / 100 g

37 gCarboidrati31 g / 100 g

La krempita è un trancio alla crema balcanico: uno spesso strato di crema pasticcera alla vaniglia racchiuso tra due fogli di pasta sfoglia croccante e rifinito con una spolverata di zucchero. Si taglia in quadrati alti e si mangia fredda, così la crema è soda e liscia mentre la sfoglia scricchiola. È una delle preferite nelle pasticcerie di tutta l'ex Jugoslavia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema pasticcera

Contiene glutineper: pasta sfoglia

Contiene latticiniper: crema pasticcera

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta sfogliacrema pasticceravanigliazucchero

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta sfoglia
1 litro di latte
6 tuorli
150 g di zucchero
80 g di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Stendi la sfoglia in due fogli della misura della teglia, bucherellali e cuocili a 200 °C per 15–20 minuti finché sono dorati; lasciali raffreddare.
Scalda 800 ml di latte con metà dello zucchero e la vaniglia.
Sbatti i tuorli con il resto dello zucchero, l'amido e 200 ml di latte freddo.
Versa il latte caldo sul composto di tuorli, rimetti nel pentolino e cuoci mescolando con la frusta finché diventa molto denso.
Adagia un foglio di sfoglia nella teglia, stendi sopra la crema calda, copri con il secondo foglio e lascia in frigorifero per almeno 4 ore.
Spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrati.

Come renderlo più leggero

Taglia quadrati più piccoli: lo strato di crema è la parte più densa.
Considerala un dolce occasionale e abbinala a tè o caffè non zuccherati.
Evita lo zucchero a velo in più sopra.

Storia

La krempita appartiene alla famiglia centroeuropea dei tranci alla crema ed è parente della Cremeschnitte austriaca. Oggi è un classico delle pasticcerie balcaniche e dei dolci fatti in casa.

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