🥔 Kugelis

Name: Kugelis
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Lituania
Ingredients: 2 kg di patate farinose; 200 g di pancetta, a dadini; 1 cipolla grande, tritata; 3 uova; 200 ml di latte, tiepido; Sale e pepe nero

Origine: Lituania

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

50 gCarboidrati20 g / 100 g

Il kugelis è uno sformato di patate al forno lituano, fatto con patate crude grattugiate finemente mescolate con uova, latte tiepido, cipolla soffritta e pancetta croccante. Cotto lentamente in una teglia larga, sviluppa una crosta di un dorato intenso sopra un interno compatto, morbido e leggermente elastico. Si taglia a quadrati e tradizionalmente si serve caldo con panna acida o con un cucchiaio del fondo di pancetta e cipolla.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: pancetta affumicata, uovo, latte

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatapancetta affumicatauovocipollalatte

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

2 kg di patate farinose
200 g di pancetta, a dadini
1 cipolla grande, tritata
3 uova
200 ml di latte, tiepido
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C. Fai rosolare la pancetta finché è croccante, aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida.
Grattugia finemente le patate sbucciate, strizzane via parte del liquido e mescolale subito con il latte tiepido perché non anneriscano.
Unisci le uova, la pancetta e la cipolla con il loro grasso, sale e pepe.
Versa in una pirofila unta profonda circa 5 cm e cuoci per 75–90 minuti finché è ben dorato e rappreso.
Lascia riposare 10 minuti, taglia a quadrati e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa metà della pancetta e scolane il grasso prima di aggiungerla alle patate.
Preparalo con latte parzialmente scremato: la consistenza resta la stessa.
Un quadrato di kugelis è compatto: abbinane un pezzo a una grande insalata verde o a dei sottaceti.

Storia

Il kugelis è considerato uno dei piatti nazionali della Lituania; le patate vi divennero un alimento base nel XIX secolo, e il nome viene di solito collegato al Kugel tedesco, uno sformato al forno. È ancora un classico della cucina di famiglia e delle feste in Lituania e nelle comunità lituane all'estero.

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