🫓 Lahmacun

Name: Lahmacun
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia sudorientale
Ingredients: 400 g di impasto sottile per pane (comprato o fatto in casa); 250 g di agnello macinato; 2 pomodori, tritati finissimi; 1 cipolla, grattugiata; 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, tritato; 1–2 peperoncini freschi, tritati finemente; 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, sale; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Spicchi di limone e altro prezzemolo per servire

Origine: Turchia · Anatolia sudorientale

378kcal

a porzione · 180 g

210kcal

per 100 g

16 gProteine9 g / 100 g

13 gGrassi7 g / 100 g

50 gCarboidrati28 g / 100 g

Il lahmacun è una focaccia rotonda sottilissima spalmata con un impasto di agnello macinato, pomodoro, cipolla, prezzemolo e peperoncino, poi cotta in forno caldo finché i bordi diventano croccanti. Il condimento cuoce direttamente sull'impasto, così resta morbido e piccante mentre la base diventa friabile. Si mangia arrotolato con prezzemolo fresco, cipolla e una spruzzata di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: impasto sottile

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

impasto sottilecarne macinata di agnellopomodorocipollaprezzemolopeperoncino

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di impasto sottile per pane (comprato o fatto in casa)
250 g di agnello macinato
2 pomodori, tritati finissimi
1 cipolla, grattugiata
1 mazzetto piccolo di prezzemolo, tritato
1–2 peperoncini freschi, tritati finemente
1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
Spicchi di limone e altro prezzemolo per servire

Procedimento

Scalda il forno al massimo, idealmente a 250 °C, con una teglia dentro.
Mescola l'agnello, il pomodoro, la cipolla, il prezzemolo, il peperoncino, le spezie, il sale e l'olio fino a ottenere un impasto morbido.
Dividi la pasta in 4 palline e stendi ciascuna molto sottile in un grande disco.
Spalma uno strato sottile dell'impasto di carne fino ai bordi.
Cuoci sulla teglia rovente per 6–8 minuti, finché i bordi sono croccanti.
Servi caldo con prezzemolo e limone, arrotolato per mangiarlo.

Come renderlo più leggero

Usa agnello macinato magro e uno strato sottile di condimento: è la carne a portare gran parte del grasso.
Aggiungi abbondante prezzemolo, pomodoro e limone invece di una seconda focaccia.
Non mettere olio nel condimento; l'agnello rilascia abbastanza grasso in cottura.

Storia

Il lahmacun è strettamente legato alla Turchia sudorientale, in particolare a Gaziantep e Şanlıurfa, e focacce simili con carne si cuociono in Armenia, Siria e Libano. Il nome viene dall'arabo lahm bi-'ajin, «carne con impasto». Oggi è un classico dello street food e dei forni in tutta la Turchia.

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