🫓 Лахмаджун
Лахмаджун — очень тонкая круглая лепёшка, намазанная пастой из бараньего фарша, помидоров, лука, петрушки и чили, затем запечённая в горячей духовке до хрустящих краёв. Начинка готовится прямо на тесте, поэтому остаётся влажной и острой, пока основа становится хрустящей. Его едят свёрнутым со свежей петрушкой, луком и лимонным соком.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г тонкого хлебного теста (готового или домашнего)
- 250 г бараньего фарша
- 2 помидора, очень мелко нарубленных
- 1 луковица, натёртая
- 1 небольшой пучок петрушки, нарубленный
- 1–2 свежих перца чили, мелко нарубленных
- 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кумина, соль
- 1 ст. л. оливкового масла
- Дольки лимона и дополнительная петрушка для подачи
Приготовление
- Разогрейте духовку до максимума, лучше 250 °C, с противнем внутри.
- Смешайте баранину, помидоры, лук, петрушку, чили, специи, соль и масло в мягкую пасту.
- Разделите тесто на 4 шарика и раскатайте каждый очень тонко в большой круг.
- Распределите тонкий слой мясной пасты до самых краёв.
- Выпекайте на горячем противне 6–8 минут до хрустящих краёв.
- Подавайте горячим с петрушкой и лимоном, свернув для еды.
Как сделать легче
- Используйте постный бараний фарш и тонкий слой начинки — мясо даёт большую часть жира.
- Добавьте побольше петрушки, помидоров и лимона вместо второй лепёшки.
- Не добавляйте масло в начинку; баранина выделяет достаточно жира при выпечке.
История
Лахмаджун тесно связан с юго-востоком Турции, особенно с Газиантепом и Шанлыурфой, а похожие мясные лепёшки пекут по всей Армении, Сирии и Ливану. Название происходит от арабского «лахм би-аджин», «мясо с тестом». Сегодня это стандартный заказ уличной еды и пекарен по всей Турции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лахмаджун и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →