🍜 Λάκσα λεμάκ

Name: Λάκσα λεμάκ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Μαλαισία · Μαλάκα και Σιγκαπούρη
Ingredients: 300 γρ. ξερά νουντλς ρυζιού; 500 ml γάλα καρύδας; 4 κ.σ. πάστα λάκσα ή κόκκινου κάρι; 300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες; 120 γρ. τηγανητά κυβάκια τόφου, κομμένα στη μέση; 150 γρ. φύτρες φασολιών; 600 ml νερό; 1 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι; Κομμάτια λάιμ και φρέσκα μυρωδικά για σερβίρισμα

Προέλευση: Μαλαισία · Μαλάκα και Σιγκαπούρη

750kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Η λάκσα λεμάκ είναι το πιο πλούσιο και κρεμώδες στιλ λάκσα: νουντλς ρυζιού σε πηχτή σούπα κάρι με καρύδα, με γαρίδες, τηγανητά κυβάκια τόφου και φύτρες φασολιών. «Λεμάκ» σημαίνει πλούσιο σε γάλα καρύδας, και ο ζωμός αρωματίζεται με τσίλι, λεμονόχορτο και γκαλάνγκαλ. Τα σπογγώδη κυβάκια τόφου ρουφούν το κάρι, και το μπολ ολοκληρώνεται με λάιμ και μυρωδικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πάστα κάρι, γαρίδες

Όχι veganλόγω: πάστα κάρι, γαρίδες

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούγάλα καρύδαςπάστα κάριγαρίδεςτηγανητά μπουκάκια τόφουφύτρες σόγιας

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ξερά νουντλς ρυζιού
500 ml γάλα καρύδας
4 κ.σ. πάστα λάκσα ή κόκκινου κάρι
300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
120 γρ. τηγανητά κυβάκια τόφου, κομμένα στη μέση
150 γρ. φύτρες φασολιών
600 ml νερό
1 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
Κομμάτια λάιμ και φρέσκα μυρωδικά για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, στραγγίξτε και μοιράστε τα στα μπολ.
Τσιγαρίστε την πάστα κάρι στο λάδι για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
Ρίξτε το νερό και το γάλα καρύδας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το τόφου και σιγοβράστε για 5 λεπτά ώστε να απορροφήσει τον ζωμό.
Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Γαρνίρετε τα νουντλς με τις ζεματισμένες φύτρες, ρίξτε από πάνω τη σούπα και σερβίρετε με λάιμ και μυρωδικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε μέρος του γάλακτος καρύδας με νερό για να ελαφρύνει ο ζωμός.
Βάλτε λιγότερα κυβάκια τόφου — ρουφούν πολύ λίπος καρύδας.
Προσθέστε επιπλέον φύτρες και γαρίδες για όγκο με λιγότερες θερμίδες.

Ιστορία

Η λάκσα λεμάκ συνδέεται με τις κουζίνες των Περανακάν της Μαλάκας και της Σιγκαπούρης, όπου οι λάκσα κάρι με βάση την καρύδα έγιναν χαρακτηριστικό της μαγειρικής της κοινότητας. Σήμερα πωλείται σε πλανόδιους πάγκους σε όλη τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λάκσα λεμάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →