🍜 Τσαρ κουέι τέου του Πενάνγκ

Name: Τσαρ κουέι τέου του Πενάνγκ
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Μαλαισία · Πενάνγκ
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα πλατιά νουντλς ρυζιού; 150 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 100 γρ. καθαρισμένα κυδώνια; 2 αυγά; 150 γρ. φύτρες σόγιας; Μια χούφτα κινέζικο σχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. ανοιχτή σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. πάστα καυτερής πιπεριάς; 2 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Μαλαισία · Πενάνγκ

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το τσαρ κουέι τέου είναι μαλαισιανό πιάτο του δρόμου με πλατιά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα σε πολύ καυτό γουόκ με γαρίδες, κυδώνια, αυγό, φύτρες σόγιας και κινέζικο σχοινόπρασο, καρυκευμένα με σκούρα και ανοιχτή σάλτσα σόγιας και καυτερή πιπεριά. Η δυνατή φωτιά του δίνει μια καπνιστή γεύση που λέγεται «γουόκ χέι». Σερβίρεται κατευθείαν από το γουόκ ως χορταστικό πιάτο-γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, κυδώνια

Όχι veganλόγω: γαρίδες, κυδώνια, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλατιά νούντλς

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

πλατιά νούντλςγαρίδεςκυδώνιααυγόφύτρες σόγιαςσχοινόπρασοσόγια

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα πλατιά νουντλς ρυζιού
150 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
100 γρ. καθαρισμένα κυδώνια
2 αυγά
150 γρ. φύτρες σόγιας
Μια χούφτα κινέζικο σχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ανοιχτή σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. πάστα καυτερής πιπεριάς
2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Ξεχωρίστε τα νουντλς και ανακατέψτε τις σάλτσες σόγιας σε ένα φλιτζανάκι.
Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει, τσιγαρίστε το σκόρδο και την πάστα πιπεριάς για 20 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε τις γαρίδες για 1 λεπτό.
Προσθέστε τα νουντλς και τις σάλτσες σόγιας και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
Σπρώξτε τα νουντλς στην άκρη, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε τα για λίγο και ενώστε τα με τα υπόλοιπα.
Προσθέστε τα κυδώνια, τις φύτρες σόγιας και το σχοινόπρασο, ανακατέψτε για 1 λεπτό και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό γουόκ — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Διπλασιάστε τις φύτρες σόγιας και το σχοινόπρασο και βάλτε λιγότερα νουντλς για πιο ελαφρύ πιάτο.
Μοιραστείτε το πιάτο ή ζητήστε μικρή μερίδα — οι μερίδες των πάγκων είναι συχνά μεγάλες.

Ιστορία

Το τσαρ κουέι τέου αποδίδεται συνήθως στις κινεζικές κοινότητες Τεοτσέου της Μαλαισίας και της Σιγκαπούρης, και οι πάγκοι του Πενάνγκ φημίζονται ιδιαίτερα γι' αυτό. Λέγεται συχνά ότι ξεκίνησε ως φθηνό, χορταστικό φαγητό για εργάτες και σήμερα είναι από τα πιο γνωστά πιάτα των πάγκων της Μαλαισίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρ κουέι τέου του Πενάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →