🍜 Τσαρ κουέι τέου

Name: Τσαρ κουέι τέου
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Μαλαισία · Πενάνγκ
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα πλατιά νουντλς ρυζιού; 200 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες; 2 αυγά; 150 γρ. φύτρες σόγιας; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1–2 φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. ανοιχτή σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. ζάχαρη; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Μια χούφτα σκορδοσχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.

Προέλευση: Μαλαισία · Πενάνγκ

840kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

102 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Το τσαρ κουέι τέου είναι ένα πιάτο με πλατιά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα σε δυνατή φλόγα με γαρίδες, αυγό, φύτρες σόγιας, καυτερή πιπεριά και σάλτσα σόγιας. Η δυνατή φωτιά δίνει στα νουντλς μια καπνιστή, ελαφρά καψαλισμένη γεύση γνωστή ως γουόκ χέι, ενώ η σάλτσα τα κάνει γυαλιστερά και αλμυρά-γλυκά. Μαγειρεύεται κατά παραγγελία, ένα πιάτο τη φορά, και τρώγεται ζεστό, συχνά με επιπλέον καυτερή πιπεριά στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούγαρίδεςαυγόφύτρες σόγιαςσάλτσα σόγιαςκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα πλατιά νουντλς ρυζιού
200 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
2 αυγά
150 γρ. φύτρες σόγιας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1–2 φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ανοιχτή σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Μια χούφτα σκορδοσχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.

Εκτέλεση

Ξεχωρίστε απαλά τα νουντλς· ανακατέψτε τις σάλτσες σόγιας με τη ζάχαρη.
Ζεστάνετε το γουόκ μέχρι να καπνίσει, προσθέστε το λάδι, το σκόρδο και την πιπεριά και ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 1–2 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν.
Προσθέστε τα νουντλς και τη σάλτσα και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, αφήνοντάς τα να καψαλιστούν ελαφρά.
Σπρώξτε τα νουντλς στην άκρη, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε τα για λίγο και μετά ενώστε τα με τα υπόλοιπα.
Προσθέστε τις φύτρες σόγιας και το σχοινόπρασο, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διπλασιάστε τις φύτρες σόγιας και το σχοινόπρασο και μειώστε τα νουντλς κατά ένα τέταρτο για περισσότερο όγκο με λιγότερες θερμίδες.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό γουόκ και μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε επιπλέον γαρίδες αντί για περισσότερα νουντλς για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται συνήθως με τις κινεζικές κοινότητες Τεοτσέου και Χόκιεν της Μαλαισίας και της Σιγκαπούρης· «κουέι τέου» είναι το όνομα των πλατιών νουντλς ρυζιού στη διάλεκτο Χόκιεν. Λέγεται συχνά ότι ξεκίνησε ως φθηνό, χορταστικό φαγητό του δρόμου για εργάτες. Οι πάγκοι του Πενάνγκ είναι σήμερα το πιο γνωστό μέρος για να το φάει κανείς, και η Σιγκαπούρη έχει τη δική της, πιο γλυκιά εκδοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρ κουέι τέου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →