🍜 Laksa lemak

Name: Laksa lemak
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malesia · Malacca e Singapore
Ingredients: 300 g di spaghetti di riso secchi; 500 ml di latte di cocco; 4 cucchiai di pasta per laksa o di curry rosso; 300 g di gamberi crudi, sgusciati; 120 g di tofu fritto a cubetti, tagliato a metà; 150 g di germogli di soia; 600 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di zucchero, sale; Spicchi di lime ed erbe fresche per servire

Origine: Malesia · Malacca e Singapore

750kcal

a porzione · 500 g

150kcal

per 100 g

35 gProteine7 g / 100 g

40 gGrassi8 g / 100 g

70 gCarboidrati14 g / 100 g

La laksa lemak è lo stile di laksa più ricco e cremoso: spaghetti di riso in una densa zuppa al curry e cocco con gamberi, tofu fritto a cubetti e germogli di soia. «Lemak» significa ricco di latte di cocco, e il brodo è profumato di peperoncino, citronella e galanga. I cubetti di tofu, spugnosi, assorbono il curry, e la ciotola si completa con lime ed erbe.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pasta di curry, gamberi

Non veganoper: pasta di curry, gamberi

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di risolatte di coccopasta di currygamberibocconcini di tofu frittogermogli di soia

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di spaghetti di riso secchi
500 ml di latte di cocco
4 cucchiai di pasta per laksa o di curry rosso
300 g di gamberi crudi, sgusciati
120 g di tofu fritto a cubetti, tagliato a metà
150 g di germogli di soia
600 ml di acqua
1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di zucchero, sale
Spicchi di lime ed erbe fresche per servire

Procedimento

Cuoci gli spaghetti di riso secondo le indicazioni della confezione, scolali e dividili nelle ciotole.
Soffriggi la pasta di curry nell'olio per 2 minuti finché profuma.
Versa l'acqua e il latte di cocco, aggiungi zucchero e sale e fai sobbollire per 10 minuti.
Unisci il tofu e fai sobbollire per 5 minuti perché assorba il brodo.
Aggiungi i gamberi e cuoci per 3 minuti finché diventano rosa.
Completa gli spaghetti con i germogli sbollentati, versa sopra la zuppa e servi con lime ed erbe.

Come renderlo più leggero

Sostituisci parte del latte di cocco con acqua per alleggerire il brodo.
Usa meno tofu fritto: assorbe molto grasso del cocco.
Aggiungi più germogli e gamberi per avere volume con meno calorie.

Storia

La laksa lemak è associata alle cucine peranakan di Malacca e Singapore, dove le laksa al curry a base di cocco sono diventate un tratto distintivo della cucina di questa comunità. Oggi si vende nei banchi degli hawker in tutta la Malesia e a Singapore.

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