🍛 Ντανσάκ με αρνί

Name: Ντανσάκ με αρνί
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία · Κουζίνα των Πάρσι
Ingredients: 700 γρ. αρνί χωρίς κόκαλο, σε κύβους; 200 γρ. φακές σπασμένες (τουρ ή κόκκινες), ξεπλυμένες; 300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους; 2 κ.σ. πάστα ταμάρινδου; 1 κ.γ. τριμμένο τριγωνέλλα; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα· 3 σκελίδες σκόρδο· 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; 1 λίτρο νερό

Προέλευση: Ινδία · Κουζίνα των Πάρσι

660kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το ντανσάκ με αρνί είναι κάρι των Πάρσι με αρνί σιγομαγειρεμένο με φακές και κολοκύθα, μέχρι οι φακές να λιώσουν σε μια πηχτή, χρυσαφένια σάλτσα. Το ταμάρινδο δίνει γλυκόξινη νότα, ενώ το τριγωνέλλα και το γκαράμ μασάλα προσθέτουν ζεστασιά και βάθος. Η υφή είναι χορταστική, σαν γιαχνί, και παραδοσιακά σερβίρεται με καραμελωμένο καστανό ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίφακέςκολοκύθαταμάρινδοςτριγωνέλλαγκαράμ μασάλα

Συνταγή

6 μερίδες105 λεπτά

Υλικά

700 γρ. αρνί χωρίς κόκαλο, σε κύβους
200 γρ. φακές σπασμένες (τουρ ή κόκκινες), ξεπλυμένες
300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους
2 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
1 κ.γ. τριμμένο τριγωνέλλα
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα· 3 σκελίδες σκόρδο· 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
1 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τις φακές και την κολοκύθα στο νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιήστε ή χτυπήστε τες.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, τριγωνέλλα και γκαράμ μασάλα.
Προσθέστε το αρνί και ροδίστε το για 5 λεπτά.
Ρίξτε τον πουρέ φακής και κολοκύθας, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Προσθέστε το ταμάρινδο, διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο μπούτι και αφαιρέστε το λίπος· οι φακές κρατούν τη σάλτσα πηχτή χωρίς επιπλέον λάδι.
Βάλτε περισσότερη κολοκύθα και φακές και λιγότερο κρέας για ένα πιο ελαφρύ, χορταστικό μπολ.
Σερβίρετε με μια μέτρια μερίδα λευκό ρύζι ή με σαλάτα.

Ιστορία

Το ντανσάκ προέρχεται από την κοινότητα των Πάρσι της δυτικής Ινδίας, απογόνων Ζωροαστριστών που εγκαταστάθηκαν στο Γκουτζαράτ και αργότερα στη Βομβάη. Το όνομα συνήθως εξηγείται ως dhan, «ρύζι», και saak, «λαχανικά» ή «χόρτα». Στα σπίτια των Πάρσι τρώγεται συχνά ως κυριακάτικο μεσημεριανό, και έγινε ευρέως γνωστό μέσα από τα ινδικά εστιατόρια της Βρετανίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ντανσάκ με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →