🍛 دانساك لحم
دانساك اللحم كاري بارسي من لحم الضأن المطهو ببطء مع العدس واليقطين حتى يذوب العدس في صلصة كثيفة ذهبية. يضيف التمر الهندي نكهة حلوة حامضة، بينما تمنح الحلبة والغارام ماسالا دفئًا وعمقًا. قوامه مشبع يشبه اليخنة، ويُقدَّم تقليديًا مع أرز بني مكرمل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم ضأن بلا عظم مكعبات
- 200 غ عدس مجروش (تور أو أحمر) مغسول
- 300 غ يقطين مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
- 1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 2 بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
- اطهُ العدس واليقطين في الماء على نار هادئة 30 دقيقة حتى يلينا، ثم اهرسهما أو اخلطهما.
- اقلِ البصل في الزيت حتى يذهّب، وأضف الثوم والزنجبيل والحلبة والغارام ماسالا.
- أضف اللحم وحمّره 5 دقائق.
- اسكب مهروس العدس واليقطين وأضف الملح واطهه مغطى 60 دقيقة حتى يطرى اللحم.
- أضف التمر الهندي واضبط التتبيل وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الفخذ قليل الدهن وأزل الدهون؛ فالعدس يُكثّف الصلصة دون زيت إضافي.
- أكثِر من اليقطين والعدس وقلّل اللحم لوعاء أخف ومشبع.
- قدّمه مع حصة معتدلة من الأرز الأبيض أو مع سلطة.
التاريخ
يأتي الدانساك من الجالية البارسية في غرب الهند، وهم أحفاد الزرادشتيين الذين استقروا في غوجارات ثم مومباي. ويُفسَّر الاسم عادةً بأنه «دان» أي الأرز و«ساك» أي الخضار أو الورقيات. وكثيرًا ما يُؤكل في البيوت البارسية غداءً يوم الأحد، واشتهر على نطاق واسع عبر المطاعم الهندية في بريطانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دانساك لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →