🍛 Дхансак с бараниной

Name: Дхансак с бараниной
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Индия · парсийская кухня
Ingredients: 700 г баранины без костей, кубиками; 200 г колотой чечевицы (тур или красной), промытой; 300 г тыквы, кубиками; 2 ст. л. пасты из тамаринда; 1 ч. л. молотого пажитника; 2 ч. л. гарам масалы; 2 луковицы, нарубленные; 3 зубчика чеснока; 1 ст. л. тёртого имбиря; 2 ст. л. растительного масла, соль; 1 л воды

Откуда: Индия · парсийская кухня

660ккал

на порцию · 400 г

165ккал

на 100 г

48 гБелки12 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

40 гУглеводы10 г / 100 г

Дхансак с бараниной — парсийское карри из баранины, тушёной с чечевицей и тыквой, пока чечевица не растворится в густом золотистом соусе. Тамаринд придаёт сладко-кислую остроту, а пажитник и гарам масала добавляют тепло и глубину. Текстура сытная, как у рагу, и традиционно блюдо подают с карамелизированным коричневым рисом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокчечевицатыкватамариндпажитникгарам масала

Рецепт

6 порции105 мин

Ингредиенты

700 г баранины без костей, кубиками
200 г колотой чечевицы (тур или красной), промытой
300 г тыквы, кубиками
2 ст. л. пасты из тамаринда
1 ч. л. молотого пажитника
2 ч. л. гарам масалы
2 луковицы, нарубленные; 3 зубчика чеснока; 1 ст. л. тёртого имбиря
2 ст. л. растительного масла, соль
1 л воды

Приготовление

Варите чечевицу и тыкву в воде 30 минут до мягкости, затем разомните или измельчите в блендере.
Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, добавьте чеснок, имбирь, пажитник и гарам масалу.
Добавьте баранину и обжаривайте 5 минут.
Влейте пюре из чечевицы и тыквы, посолите и томите под крышкой 60 минут до мягкости баранины.
Вмешайте тамаринд, откорректируйте приправы и подавайте.

Как сделать легче

Используйте постный бараний окорок и срежьте жир; чечевица делает соус густым без лишнего масла.
Добавьте больше тыквы и чечевицы и меньше мяса для более лёгкой и сытной миски.
Подавайте со скромной порцией простого риса или салатом.

История

Дхансак происходит из общины парсов на западе Индии, потомков зороастрийцев, поселившихся в Гуджарате и позднее в Мумбаи. Название обычно объясняют как «дхан» — «рис» и «саак» — «овощи» или «зелень». В домах парсов его часто едят на воскресный обед, и оно стало широко известным благодаря индийским ресторанам в Британии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дхансак с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store