🍝 Linguine aglio e olio

Name: Linguine aglio e olio
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 360 g di linguine; 4 spicchi d'aglio, a fettine sottili; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 peperoncino secco, sbriciolato, o ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi; Una manciata di prezzemolo, tritato; Sale

Origine: Italia · Campania

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi6.5 g / 100 g

72 gCarboidrati24 g / 100 g

Le linguine aglio e olio sono una delle paste italiane più semplici: linguine saltate con olio d'oliva in cui sono stati delicatamente insaporiti aglio a fettine e peperoncino, poi completate con prezzemolo. L'aglio diventa dorato e profumato, e un goccio di acqua di cottura fa aderire l'olio alla pasta. Si servono calde, appena saltate, come pasto veloce di mezzanotte o dei giorni feriali.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: linguine

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

linguineaglioolio d'olivapeperoncinoprezzemolo

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

360 g di linguine
4 spicchi d'aglio, a fettine sottili
4 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino secco, sbriciolato, o ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Una manciata di prezzemolo, tritato
Sale

Procedimento

Cuoci le linguine in acqua ben salata finché sono al dente; tieni da parte una tazza di acqua.
Scalda l'olio a fuoco basso con aglio e peperoncino finché l'aglio è appena dorato, circa 3 minuti.
Aggiungi la pasta e 4–5 cucchiai di acqua di cottura e salta sul fuoco per 1 minuto finché è lucida.
Unisci il prezzemolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

L'olio è la maggior parte del grasso: 2 cucchiai invece di 4 fanno risparmiare circa 240 kcal sulla padella; l'acqua di cottura mantiene la pasta setosa.
Limita la pasta secca a 70–80 g a persona e aggiungi verdure saltate per dare volume.
Unisci pomodorini o spinaci alla fine per arricchire il piatto con poche calorie.

Storia

Gli spaghetti o le linguine aglio, olio e peperoncino sono di solito associati a Napoli e alla cucina della Campania, dove nacquero dagli ingredienti di dispensa di tutti i giorni. Oggi si cucinano nelle case di tutta Italia come classica pasta di tarda notte.

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